Палачинки с картофено пюре

Защо моите палачинки с картофено пюре се разпадат?

Тази рецепта включва 4 съставки, които гарантират, че вашите палачинки с картофено пюре няма да се разпаднат. Любимото свързващо вещество в света на печенето – скромното яйце – се разпределя в тестото и се втвърдява красиво при готвене. Не се притеснявайте, няма вкус на яйца! Брашното абсорбира част от излишната влага от млякото и маслото, която вероятно е в остатъците от картофено пюре, основен виновник за палачинките, които се разпадат. Той също така осигурява протеини и нишесте, които помагат на яйцето да държи всичко заедно. Топеното сирене чедър действа като най-вкусното свързващо вещество в картофите. И накрая, хубаво покритие от галета от външната страна на всяка баничка запазва всичко, което се съдържа, и създава хрупкава хапка! Не искате да използвате галета? Тези картофени палачинки имат толкова много изящни свързващи съставки, че не са необходими!

Колко дълго можете да запазите картофеното пюре?

Остатъците от картофено пюре ще издържат в хладилника само до 5 дни. Удължете живота им, като замразите вашето картофено пюре до 1 месец.

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Общо време:

двадесетмин

 

съставки

• 2 ° С.

  остатъци от картофено пюре

• 1

  голямо яйце

• 1/3 ° С.

  универсално брашно, плюс повече, ако е необходимо

• 1/2 ч.л.

  кошер сол, плюс повече за поръсване

• 1/4 ч.л.

  млян черен пипер

• 1 ° С.

  натрошено сирене чедър

• 2

  ситно нарязан зелен лук, плюс още за поръсване

• 1 ° С.

  панко галета

• Растително масло, за пържене

• Заквасена сметана, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 В голяма купа смесете заедно картофеното пюре, яйцето, брашното, солта и черния пипер, докато се смесят добре. Сложете сиренето и зеления лук. Сместа трябва да е влажна, но не мокра; проверете дали можете да оформите малко количество в баничка, без да залепне твърде много. Ако картофите изглеждат твърде лепкави, добавете още брашно, 1 супена лъжица наведнъж.
  2.  стъпка2 Поставете панко галетата в плитка купа. Разделете картофеното пюре на 8 части. Оформете порциите една по една на 3 ½-инчови дискове. Издълбайте всеки диск в панко, като изтръскате излишното. Поставете ги в чиния.
  3.  стъпка3 В голям чугунен тиган на средно висока температура добавете масло, докато покрие дъното на тигана с около ¼ инча. Загрейте маслото до 350°F. Изпържете картофените палачинки, на порции, ако е необходимо, докато станат златисто кафяви и хрупкави, по 2 до 3 минути от всяка страна.
  4.  стъпка4 Отцедете палачинките върху хартиени кърпи и ги поръсете със сол. Сервирайте горещ, с поръсен зелен лук и купчина заквасена сметана.

Съвет: Сменете сиренето и използвайте швейцарско, пипер джак или пармезан!