Основен Храна И Готвене Телешко Строганов

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Телешко Строганов

Класически комфорт и едно от любимите ми неща на земята.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
10мин
Време за готвене:
25мин
Общо време:
35мин

съставки

телешко-строгановЗапазване на рецептата
  • 1 lb.

    филе пържола, нарязана на кубчета

    рецепта за телешко месо
  • Кошерна сол и черен пипер на вкус

  • 2 с.л.

    зехтин

  • 1/2

    цяла голяма глава лук, нарязана на ситно

  • 2

    цели моркови, нарязани на ситно

  • 8 унция

    кремини или бели печурки, почистени и нарязани наполовина

  • 1/2 ° С.

    ракия

  • 2 ° С.

    телешки бульон

  • 2 с.л.

    царевично нишесте

  • 1/4 ° С.

    заквасена сметана, стайна температура

  • 1 ч.л.

    (натрупване) дижонска горчица

  • Варени яйчени юфка, за сервиране

  • Смлян магданоз, за ​​сервиране

Вижте Хранителна информация телешко-строганов

Упътвания

    1. стъпка1Подправете пържолата със сол и черен пипер, след това загрейте 1 супена лъжица зехтин в тежък тиган на средно висока температура. Добавете половината месо в тигана и го запечете бързо, около 2 минути. Извадете първата партида в купа и изпечете останалото месо. Извадете и оставете цялото месо настрана.
    2. стъпка2Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и добавете лука, морковите и гъбите. Гответе, докато сместа стане дълбоко златисто кафява, около 5 минути. Изключете котлона и добавете брендито и 2 чаши бульон. Разбъркайте, изстържете дъното на тигана и намалете котлона до средно силен. Гответе, за да намалите течността с около една трета, 3 до 4 минути.
    3. стъпка3В малка кана направете каша, като смесите останалата 1/4 чаша бульон и царевичното нишесте с вилица. Изсипете кашата в тигана и гответе, докато сосът се сгъсти, около 1 до 2 минути. Изключете котлона. Разбъркайте заквасената сметана и дижона. Добавете говеждото и разбъркайте на слаб огън, докато сместа стане хубава и гореща. Опитайте и коригирайте подправките, както желаете.
    4. стъпка4Сервирайте върху сварена юфка и поръсете с магданоз.

говеждо-строганов-2

Винаги ме изнервя, че Beef Stroganoff е популярна комфортна храна в Америка, като се има предвид, че Beef Stroganoff е руско ястие.

Както и да е, ето рецептата за Stroganoff, която включих в най-новата си Време за вечеря готварска книга. Исках да го споделя с вас, откакто го сготвих и снимах преди повече от година, и се надявам да го приготвите скоро, защото ще ви разкрие светове на вкусове.

Ще имаш нужда:

филе пържола
сол, черен пипер и зехтин
лук, моркови и гъби
бренди, коняк или друг алкохол (ако си падате по такива неща)
телешки бульон
царевично нишесте
сметана
дижонска горчица
юфка
магданоз
апетити


говеждо-строганов-3

Подправете малко филе пържола, нарязана на хапки, със сол и черен пипер, след това загрейте зехтина в тежък тиган на средно висока температура. Добавете половината месо в тигана...

говеждо-строганов-4

И го запечете бързо, около 2 минути.

говеждо-строганов-5

Извадете го в купа и повторете с другата половина месо. Извадете и него, а месото оставете настрана.

говеждо-строганов-6

Добавете още малко зехтин в тигана и добавете нарязания на кубчета лук, нарязаните на кубчета моркови и нарязаните на половинки (и почистени) гъби. Обичам да използвам гъби кремини, защото са кафяви и прекрасни, но белите гъби също са добри! И можете да ги нарежете, ако предпочитате, но аз харесвам големи, красиви парчета гъби в живота си.

говеждо-строганов-7

Гответе зеленчуковата смес, като я разбърквате, докато стане наситено златисто кафяво, около 5 минути.

говеждо-строганов-8

Изключете котлона, за да сте в безопасност, след това напръскайте малко бренди!

говеждо-строганов-9

Обичам да използвам ракия тук, но конякът е добър, виното е добро… по дяволите, можете дори да използвате уиски, ако искате да сте супер луд.

говеждо-строганов-10

След това добавете малко телешки бульон! Включете котлона отново на средно висока степен и изстържете дъното на тигана, за да разхлабите целия този пищен вкус.

Мога рецепта за пай
beef-stroganoff-11

Гответе, за да намалите течността с около една трета, около 3 до 4 минути или така.

говеждо-строганов-12

В малка кана направете каша, като смесите малко бульон с малко царевично нишесте.

говеждо-строганов-13

Изсипете това в тигана и гответе, докато сосът стане малко по-гъст и по-красив...около 1 до 2 минути.

говеждо-строганов-14

Когато сосът се сгъсти, изключете котлона и разбъркайте малко заквасена сметана...

говеждо-строганов-15

И малко дижонско, което придава на соса толкова вкусна дъга.

говеждо-строганов-16

Разбъркайте соса, след което (важно!) опитайте го, за да видите дали има нужда от още сол и черен пипер. Настройте се както ви води душата!

говеждо-строганов-17

Хвърлете телешкото...

говеждо-строганов-18

И разбъркайте всичко заедно, докато сместа стане хубава и гореща.

говеждо-строганов-19

Наредете малко юфка върху чиния за сервиране (тези юфка бяха хвърлени в масло и магданоз, но можете просто да ги оставите обикновени, ако желаете!) и изсипете сместа отгоре с лъжица.

телешко-строганов-20

Поставете го върху плътно, като вкарате и последната частица сос. Това е ценна стока!

телешко-строганов

Поръсете отгоре с малко магданоз и го поднесете на гладни (и след минутка много благодарни) хора.

вкусно Сега, ако сравните това с други изображения на обикновени рецепти за Beef Stroganoff, ще видите, че моята ми харесва малко по-тъмна и по-кафява. Така че това вероятно не е най-традиционният подход. Ако харесвате нещата малко по-леки/кремообразни, просто добавете още заквасена сметана.

Така или иначе, знам, че ще ви хареса.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!