Перфектни палачинки

Каква е тайната за приготвянето на най-добрите палачинки?

Правило номер едно е да не премесвате тестото. Бучките са добре тук! Искате да разбърквате, докато тестото се комбинира, нито повече, нито по-малко. Прекомерното смесване води до жилави, дъвчащи палачинки. Друга стъпка, която обичам да предприема, за да постигна леки и пухкави палачинки, е да оставя тестото за палачинки да почине на плота за 45 минути до един час преди готвене. (Обичам да правя това и за моите палачинки във формата на сърце за Свети Валентин.) Ако нямате време, е напълно добре да пропуснете тази стъпка. Но ако искате най-леките, най-пухкавите, най-перфектните палачинки на всички времена, оставете ги да починат.

По-добре ли е да се готвят палачинки с масло или олио?

рецепта за каубойски боб

Масло, скъпа! Просто не можете да победите вкуса на маслото. Обичам да използвам осолено масло за тях. Не забравяйте да имате много под ръка, защото ще ви трябва за тестото, за намазняване на тигана и за сервиране. Склонен съм да обичам огромни количества масло върху моите палачинки.

Добив:

4порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

30мин

 

съставки

• 2 ° С.

  универсално брашно

• 4

  щедра с.л. гранулирана захар

• 1

  натрупване на с.л. бакпулвер

  хранителен сос за спагети

• 1/2 ч.л.

  сода за хляб

• 1/2 ч.л.

  сол (йодирана)

• 1 1/4 ° С.

  пълномаслено мляко, плюс още колкото е необходимо за разреждане

  какво е торта tres leches

• 3/4 ° С.

  мътеница

• 1

  голямо яйце

• 1 с.л.

  ванилов екстракт (щедра супена лъжица)

• 4 с.л.

  осолено масло, разтопено, плюс още за намазняване на тигана и сервиране

• Кленов или палачинков сироп

  как се пече тиква за пюре

Упътвания

• 1.  стъпка1 В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.
  2.  стъпка2 В отделна купа разбийте заедно млякото, мътеницата, яйцето и ванилията. Докато разбивате интензивно, добавете разтопеното масло.
  3.  стъпка3 С помощта на гумена шпатула започнете внимателно да разбърквате сухите съставки, докато бавно изсипвате мокрите съставки. Преминете към сгъване, след като всички мокри съставки са добавени, за да избегнете претоварване на тестото. Продължете да сгъвате, докато всичко се комбинира. Тестото все още трябва да е на бучки (не се опитвайте да разбърквате бучките).
  4.  стъпка4 Важно: Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да почине на плота за 45 минути до 1 час (ако можете! Ако нямате време, не се притеснявайте – пак ще са добри.) . Преди пържене добавете до 1/4 чаша допълнително мляко, ако искате по-тънки палачинки. (Или оставете такива, ако ги харесвате дебели и пухкави.)
  5.  стъпка5 Загрейте решетката или тигана на среден огън. Намажете с масло и пуснете 1/3 чаша (или 1/4 чаша, ако предпочитате по-малки палачинки) порции върху решетката. Оставете да се готви, докато на повърхността се образуват мехурчета, след което обърнете и гответе още 1 до 1 1/2 минути. Сервирайте с неприлично количество масло и топъл сироп.