Основен Храна И Готвене Задушени телешки гърди

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 15 days ago

Share 

Задушени телешки гърди

Гърдите са месо, което трябва да се готви бавно в продължение на много, много часове. Така че оставете достатъчно време за готвене. И бъдете търпеливи. Разпадащата се доброта на това вкусно месо си струва всеки час.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
12порция(и)
Време за подготовка:
10мин
Време за готвене:
6часове
Общо време:
6часове10мин

съставки

задушено-телешко-гърдиЗапазване на рецептатаВижте Хранителна информация задушено-телешко-гърди

Упътвания

    1. стъпка1Комбинирайте първите пет съставки в голяма тава за печене (за еднократна употреба е добре). Поставете гърдите в маринатата с мазнината нагоре. Покрийте плътно с фолио. Мариновайте в хладилник за 24-48 часа. Когато сте готови за готвене, поставете тавата, покрита с фолио, в загрята на 300 градуса фурна. Гответе гърди за около 40 минути на килограм.
    2. стъпка2Когато вилицата омекне, прехвърлете цялата гърда върху дъска за рязане. Нарежете на филийки и ги поставете обратно в течността за готвене. Сервирайте веднага, като лъжица заливате със сок върху филийките. Може да се използва барбекю сос, ако предпочитате.
    3. стъпка3Можете да съхранявате тигана в хладилник до два дни или да замразите за употреба на по-късна дата. Ако мазнината се събере и се втвърди в горната част, отстранете и изхвърлете.
    4. стъпка4Гърдите са страхотни с картофено пюре, като отгоре се заливат сока. Страхотен е и на сандвич с топено сирене.

задушени телешки гърди-2

Телешки гърди е парче месо от гърдите на говеда. Има различни начини за готвене на гърди; „Южният начин“ обикновено включва опушване на месото много бавно в продължение на няколко часа и сервиране със сос барбекю. Това е вкусно, разбира се, по начин на барбекю, но много предпочитам гърдите, които майка ми винаги правеше: вместо да се готвят в затворена пушилка, те се готвят бавно в тиган в фурна , задушаване във вкусна течност, състояща се от телешко консоме, соев сос и други пикантни съставки.

Гърдите са месо, което трябва да се готви бавно в продължение на много, много часове . Научното обяснение е, че са необходими определен брой часове на ниска топлина, за да започнат постепенно да се разтварят много здравите съединителни тъкани, намиращи се в цялото месо; ако не се готви достатъчно дълго, гърдите ще бъдат неприятно жилави и трудни за дъвчене. От друга страна, ако прекалите и го готвите твърде дълго, полученото месо ще бъде сухо. Според моя опит обаче е много по-лесно да се спасят гърди, които са малко препечени – „джусът“ може да ги спаси добре, отколкото да се ядат гърди, които не са били готвени достатъчно дълго. Така че оставете достатъчно време за готвене. И бъдете търпеливи. Разпадащата се доброта на това вкусно месо си струва всеки час.

Тези гърди са вкусни, поднесени с картофено пюре, със сок, поръсен върху двете. Също така е страхотно върху препечени сандвич рула с разтопено сирене отгоре. И е страхотно за тълпа. Нека разтворим тези съединителни тъкани, а?

задушени телешки гърди-3


Актьорите: телешки гърди, говеждо консоме, соев сос, чесън, лимонов сок и течен дим.

задушени телешки гърди-4


За Brisket понякога обичам да използвам тези тежки алуминиеви номера за еднократна употреба. Улеснява поставянето във фризера, ако желаете, или транспортирането му до пикник, погребение или парти.

задушени телешки гърди-5


Започнете с добавяне на 2 кутии говеждо консоме в тигана.

задушени телешки гърди-6


Сега измерете 2 чаши соев сос.

Лучени кръгчета
задушени телешки гърди-7


И го добавете в тигана.

задушени телешки гърди-8


Сега нарежете два големи лимона...

задушени телешки гърди-9


И ги изстискайте, за да направите около 1/2 чаша лимонов сок. (Ако имате бутилирани неща в хладилника си, това би било добре.)

задушени телешки гърди-10


Първо отстранете семената...

задушени телешки гърди-11


… след това добавете сок в тигана.

задушени телешки гърди-12


Сега обелете около пет скилидки чесън. Първо отстранете скилидките от външната хартиена кора...

задушени телешки гърди-13


След това ударете чаша или консерва върху всяка скилидка...

задушени телешки гърди-14


Тогава външната обвивка лесно ще изскочи.

задушени телешки гърди-15


След това нарежете скилидките чесън на ситно. Обичам да притискам лявата си длан към тесния край на ножа и да движа дръжката нагоре-надолу бързо.

задушени телешки гърди-16


Добавете чесъна в тигана.

задушени телешки гърди-17


Това е течен дим. Придава лек вкус на хикори на месото, но моля, не го събаряйте случайно на пода на килера си и не счупете бутилката, или килерът ви ще има интензивен, продължителен мирис на хикори през следващите тридесет години. Хипотетично казано.

задушени телешки гърди-18


Добавете 2 с.л.

задушени телешки гърди-19


Сега го разбъркайте добре...

задушени телешки гърди-20


И добавете гърдите в тигана, мазната страна нагоре . Този хубав слой целулит ще добави толкова много вкусна влага и вкус към месото отдолу; не се притеснявайте, ние ще го премахнем след готвене.

колко време отнема варенето на царевични уши
задушени телешки гърди-21


Тъй като не искам мазнината да се чувства изпусната, обикновено вземам малко от маринатата и я изливам отгоре.

задушени телешки гърди-22


Сега покрийте тавата плътно с фолио.

задушени телешки гърди-23


Сега го поставете в хладилника и забравете за него поне за 24 часа и до 48 часа.

Когато сте готови да започнете да го готвите, просто поставете го в загрята на 300 градуса фурна, все още плътно покрито . Гответе гърдите няколко часа или около 40 минути на килограм.

задушени телешки гърди-24


В този момент (около седем часа за моя) отворете вратата на фурната и отлепете фолиото.

задушени телешки гърди-25


Сега забийте две вилици в месото и се уверете, че е крехко като вилица/разпада се, което означава, че можете да го разглобите до известна степен. Все още може да е трудно в средата. Ако е така, просто го покрийте и го залепете обратно за още един час. Това направих. Общото ми време за готвене се оказа точно осем часа.

задушени телешки гърди-26


Когато прецените, че е хубаво и изпечено, извадете го от тигана и го поставете върху дъска за рязане.

задушени телешки гърди-27


Малко ми омръзна да гледам тази мазнина, нали? Това ми напомня за всичко, което не е наред с дупето ми. Така че нека се отървем от него.

задушени телешки гърди-28


С дълъг, назъбен нож започнете да отрязвате плочата мазнина. Трябва да се отстранява много лесно.

задушени телешки гърди-29 задушени телешки гърди-30


Ако получите малко месо с него, не се паникьосвайте. Има много откъде идва това.

задушени телешки гърди-31 задушени телешки гърди-32 задушени телешки гърди-33


Изхвърлете цялата мазнина или я дайте на любимото си куче. Те ще донесат вашите чехли във вечността.

рецепта за пилешка кесадия
задушени телешки гърди-34


А, много по-добре. Тлъстините са изчезнали и тя е готова за сезона на бикините!

задушени телешки гърди-35


Виждате ли колко е крехък като вилица?

задушени телешки гърди-36


Сега нарежете месото срещу зърното , или перпендикулярно на естественото зърно на месото.

задушени телешки гърди-37


Сега можете да го сервирате, ако сте готови да хапнете. Просто поставете няколко резена в чиния...

задушени телешки гърди-38


…и налейте с лъжица малко от сока върху месото. Наистина е вкусно и ще го запази наистина влажно. Ако сервирате картофено пюре с него, продължете и залейте малко сок и върху тях. Като, напълно вкусно, пич.

задушени телешки гърди-39


Вкусно, вкусно.

Ако харесвате цялата сцена със соса за барбекю, със сигурност можете да полеете сварените гърди с него вместо сока.

Сега. Все още имате всички онези килограми месо там на дъската за рязане. Ето какво правя:

задушени телешки гърди-40


Нарежете цялото месо срещу зърното. Ще се разпадне, но все пак трябва да можете да го нарежете на полунепокътнати филийки. Сега с лъжица отстранете колкото можете мазнина от тигана с течността за готвене. Досега голяма част от него се е събрала на върха.

задушено-телешко-гърди


След като цялото месо е нарязано, вземете шпатула... (Харесвам това голямо чудовище. Наистина върши работа.)

как се правят спагети с пиле
задушени телешки гърди-41


И прехвърлете цялото нарязано месо...

задушени телешки гърди-42


Обратно в течността за готвене.

задушени телешки гърди-43


Не забравяйте всички тези сладки парчета, които сте оставили.


Сега можете отново да го покриете плътно и да го охладите. Или можете да го замразите така, както е, докато ви потрябва. Замразявам моята и ще я сервирам на четвърти юли, когато всички, които познаваме, се спускат в ранчото ни, за да гледат как Marlboro Man и Tim запалват провинцията. Обикновено, когато е студено, повече мазнини се събират на повърхността. Лесно се отстранява, докато е студен, но не чувствайте, че трябва да го вземете целия. След това просто го поставям в топла фурна и оставям да се загрее отново.

Гърди. Ако мислите, че не ви харесва, никога не сте го имали по този начин. Ако никога не сте яли гърди, не знаете какво пропускате.

Пробвам! Всички го правят.

По Тази Тема

Мечтен ябълков пай
Мечтен ябълков пай
Този богат, декадентски ябълков пай с ронлива, хрупкава заливка е твърде добър, за да го пропуснете!
Торта Tres leches
Торта Tres leches
Тортата Tres leches се приготвя, като се залее със смес от три млека лек, ефирен пандишпан. Тази рецепта прави вкусен десерт за пролетта и лятото.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Как да си направим кисело зеле
Как да си направим кисело зеле
Киселото зеле е една от любимите ми ферментирали храни. Вкусът е сравнително неутрален, така че върви с много ястия. Ето как да си го приготвите у дома.
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Шоколадов пай с фъстъчено масло
Пай с шоколадово фъстъчено масло е най-лесната рецепта за десерт, която някога ще правите. Кремообразният пълнеж от четири съставки е прибран в кора Oreo. Това е ултра богато!
Френски лучен дип
Френски лучен дип
Този френски лучен дип е перфектната закуска за парти на Super Bowl или друго парти! Загребете го с картофен чипс за лесна рецепта за предястие.
Ябълкови пържени
Ябълкови пържени
Домашните пържени ябълки са най-добрата есенна закуска или рецепта за десерт. Есенна версия на поничка, те се пържат до златисто кафяво и се поръсват със захар.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Пикантно настъргано свинско с пипер
Пикантно настъргано свинско с пипер
Тази рецепта за пикантни сандвичи с дръпнато свинско месо е забавен обрат към любимата ви лятна комфортна храна. Ще ви покажем как да го направите у дома.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Най-добрата шоколадова торта
Най-добрата шоколадова торта
Шоколадовата торта на Ree Drummond е богата десертна рецепта, която се прави предимно с основни продукти за килера. Обсипаната с орехи пекан глазура отгоре е чист упадък!
Тост с канела по правилния начин
Тост с канела по правилния начин
Ето как да направите тост с канела по правилния начин - заедно с подробни инструкции, които да ви държат на път. В крайна сметка има правилен и грешен начин и това е най-добрата рецепта.
Мед, соева сьомга
Мед, соева сьомга
Лепкавият сос на тази медена соева сьомга има повече вкус, отколкото знам какво да правя. Ето как да направите това, което със сигурност ще се превърне в основна част от вашата вечеря през седмицата!
Юфка със сусам
Юфка със сусам
Юфката със сусам на Ree Drummond не може да бъде по-лесна или по-вкусна. Тази рецепта изисква само няколко съставки, много от които вероятно вече имате!
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Лазаня Rollups
Лазаня Rollups
Вкусните, месести рула за лазаня са толкова забавни за приготвяне - особено ако ги напълните с всякакви видове сирена. Направете в голяма тава или в по-малки форми от фолио за еднократни ястия.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарски пай, подходящ за фризер
Овчарският пай е селско ястие, традиционно приготвено с агнешко, но можете да го замените с говеждо месо за еднакво успокояваща храна, която също е подходяща за фризер.
Свинско печено филе с билки с консерви
Свинско печено филе с билки с консерви
Това печено свинско филе с билки е абсурдно просто ястие, което изглежда така, сякаш сте отделили много повече време за него, отколкото сте. Любимите ми видове рецепти!
Греян ябълков сайдер
Греян ябълков сайдер
Трябва да опитате тази класическа рецепта за греян ябълков сайдер. Пълно с подправки, това е идеалната есенна или празнична напитка. Добавете малко ром за голям коктейл!
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.