Пиле по флорентински

Какво означава флорентински?

Въпреки че звучи сякаш това ястие идва от Флоренция в Италия, Флорентин всъщност е класически френски сос, приготвен със сметана, вино, чесън и спанак. Ще го видите и в менютата за обяд като топинг за яйца на очи .

пионерска жена дип от артишок

От какво се прави пиле по флорентин?

Пилето по флорентински съчетава този кремообразен чеснов сос със сочни пилешки бутчета, които се покриват с брашно и се запържват в масло. Завършват сушени домати и настърган пармезан.

Как сгъстявате сметанов сос?

Най-лесният начин да сгъстите сметанов сос е да добавите малко брашно. Направете това в началото, преди да добавите каквато и да е течност, и гответе за около минута, за да може ароматът на суровото брашно да се изготви. Тази рецепта изисква използването на част от подправената брашнена смес, която също ще издълбае пилето.

Какво мога да използвам вместо чугунен тиган?

Чугуненият тиган помага да се получи страхотна коричка на пилето и поддържа топлината добре по време на готвене. Ако нямате такъв, можете да използвате обикновен голям тиган с високи страни.

рецепта за царевичен пудинг

Какво можете да сервирате с пиле по флорентински?

Помислете за целия този кремообразен сос като сос и сервирайте пиле по флорентински върху купчина пухкаво картофено пюре или ориз. Също така работи добре с паста или дори само с парче хрупкав хляб, за да почистите целия сос. Добавете задушени зеленчуци или голяма салата и сте готови.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Общо време:

Четири петмин

 

съставки

• 1/2 ° С.

  универсално брашно

• 1 ч.л.

  кошер сол

• 1 ч.л.

  чесън на прах

• 1/2 ч.л.

  млян черен пипер

• 6

  обезкостени пилешки бутчета без кожа

• 4 с.л.

  несолено масло

• 2 с.л.

  рапица или растително масло

• 2

  скилидки чесън, нарязани на ситно

  от какво се прави дресинг за ранчо

• 23 ° С.

  сухо бяло вино

• 1/3 ° С.

  пилешки бульон

• 1 ° С.

  тежка сметана за разбиване

• 3 ° С.

  спанак, свободно опакован

• 1/2 ° С.

  настърган пармезан

• 1/4 ° С.

  резени сушени домати, отцедени

Упътвания

• 1.  стъпка1 Комбинирайте брашното, солта, чесъна на прах и черния пипер в торба с цип с размер на галон. Извадете 1 супена лъжица от брашнената смес и оставете настрана. Добавете пилешките бутчета и затворете плика. Внимателно разклатете, докато пилето се покрие напълно. Оставете пилето да престои в брашнената смес на стайна температура за 15 минути.
  2.  стъпка2 Разтопете маслото и олиото в голям тиган на среден огън. След като маслената смес шупне, добавете пилешките бутчета. Гответе до златисто кафяво и термометър за храна регистрира 165° в най-дебелата част на месото, около 6 до 7 минути от всяка страна. Извадете пилето и го поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния или решетка. Отстранете всичко освен около 1 супена лъжица капки от тигана.
  3.  стъпка3 Добавете чесъна и гответе, като разбърквате често, за 1 минута. Добавете запазената супена лъжица брашнена смес в тиган. Гответе при непрекъснато бъркане за 2 минути. Разбийте виното, бульона и сметаната. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти, около 5 до 8 минути. Добавете спанака и гответе, докато омекне, около 3 до 4 минути. Свалете от котлона.
  4.  стъпка4 Разбъркайте пармезана и сушените домати. Върнете пилето в тигана непосредствено преди сервиране.