Основен Храна И Готвене Телешко и юфка

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Телешко и юфка

Една от най-обилните зимни вечери, на които сме попадали, е домашно приготвената на Ree Drummond пиле и юфка. Топящо се крехко пилешко и яйчена юфка, приготвени заедно в домашно приготвен пилешки бульон — това е едно ястие, което ви стопля през цялото време. С тази рецепта за говеждо и юфка възприехме същата идея, но я направихме още по-пикантна (и малко по-лесна!). Ако обичате a говеждо задушено и крехка юфка, тази рецепта е за вас!

Какво е месо от телешка яхния?

Не е необичайно да намерите пакет говеждо на кубчета в супермаркета с надпис „телешко задушено месо“. Но ако не можете, не се притеснявайте! Разфасовките от говеждо месо, от които идва задушеното месо, обикновено са обозначени като „пържено печено“, „отгоре“ или „кръгло отдолу“. Всеки от тези разфасовки говеждо може да бъде закупен и нарязан на 1-инчови парчета за тази рецепта за говеждо и юфка.

Как сгъстявате говеждо и юфка?

Има две важни стъпки, които придават на говеждото и юфката задоволителна дебелина. Първо говеждото месо се поръсва със смес от брашно, сол и черен пипер. След като говеждото се запържи в зехтин и масло, брашното се препича, придавайки плътност и вкус на бульона. Второ, след като месото се е запържило до съвършенство, яйчената юфка се приготвя директно в бульона. Техните нишестета се освобождават направо в яхнията, сгъстявайки яхнията. Обичаме да използваме дебело нарязани, замразени яйчени юфка за това ястие - те имат дъвчаща текстура и твърда хапка. Раймс е страхотна марка, намираща се във фризерната част на повечето супермаркети. Ако не можете да ги намерите, можете да ги замените със сушени яйчени юфка, но коригирайте крайното време за кипене в Стъпка 4, за да съответства на указанията на опаковката сушени яйчни юфки.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4 - 6порция(и)
Време за подготовка:
10мин
Общо време:
2часове5мин

съставки

Запазване на рецептата
  • 3 с.л.

    брашно

  • 1 ч.л.

    подправена сол, разделена

  • 1 ч.л.

    смлян черен пипер, разделен

  • 1 1/2 lb.

    говеждо месо от яхния (или печено месо), нарязано на 1' парчета

  • 2 с.л.

    масло

  • 1 с.л.

    зехтин

  • 1

    жълт лук, нарязан

  • 12 унция

    нарязани гъби

  • 4

    скилидки чесън, наситнени

  • 1 qt.

    телешки бульон

  • 2 с.л.

    сос Уорчестър

  • 4

    стръкчета мащерка

  • 1

    12 унции торба замразени яйчени юфка, като марката Reames

  • Заквасена сметана и нарязан магданоз, за ​​сервиране (по желание)

Вижте Хранителна информация

Упътвания

    1. стъпка1В голяма купа смесете брашното и по 1/2 чаена лъжичка подправена сол и черен пипер. Добавете кубчетата говеждо месо в купата и разбъркайте, докато се покрият добре.
    2. стъпка2Загрейте голяма холандска фурна на средно висока температура. Добавете маслото и зехтина, като разбърквате, за да покриете дъното на тигана. Поставете месото на един слой и гответе до златисто кафяво, 4 до 5 минути. Разбъркайте говеждото и оставете да покафенее от другата страна за 3 до 4 минути. Извадете холандската фурна от котлона и прехвърлете телешкото в чиния.
    3. стъпка3Намалете котлона до среден и добавете лука, гъбите, чесъна и останалите по 1/2 чаена лъжичка овкусена сол и черен пипер. Гответе 7 минути, като разбърквате от време на време и остъргвате запечените парчета от дъното на тенджерата. Добавете телешкия бульон, соса Worcestershire, запеченото говеждо месо и стръкчетата мащерка. Оставете да заври, покрийте, след което намалете котлона до минимум. Гответе 1 час и 15 минути, като бульонът едва къкри.
    4. стъпка4Отстранете капака и изхвърлете стръкчетата мащерка. Добавете яйчената юфка и увеличете топлината до средно висока. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа заври. Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите 20 до 25 минути, като разбърквате от време на време, докато юфката омекне. Сервирайте веднага, гарнирани с купчина заквасена сметана и ръсен магданоз.

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!