Пай с мътеница

Откъде произлиза баницата с мътеница?

Може да изглежда южняшко, но изненадващо се смята, че паят с мътеница произхожда от Англия и е пренесен в Съединените щати от заселници. Тъй като мътеницата е дългогодишна южняшка храна, тя спечели специално място в сърцата на южняците, особено на тексасците, където мътеницата беше изобилна и евтина. Направен с обикновени продукти в килера, паят се превърна в целогодишно лакомство, което можеше да се приготвя, когато пайовете с пресни плодове не бяха опция.

Какъв е вкусът на баницата с мътеница?

Паят с мътеница има вкус на маслен, ванилов крем, изпечен в люспеста, също маслена кора за пай. Мътеницата придава приятна кремообразност, а лимоновата кора и сокът помагат за подсилване на вкуса на пайовете. Това е просто, сладко, пикантно удоволствие!

Каква е разликата между пай с мътеница и пай с шах?

Както шахът, така и пайът с мътеница се пекат по подобен начин, само с няколко различни съставки. И двете се започват със смес от масло, захар и яйца. Мътеницата използва мътеница за тръпчивост и кремообразност, докато шахматният пай може да се направи само с пълномаслено мляко. Мътеният пай се сгъстява само с брашно, докато шахматният пай използва брашно, както и царевично брашно за текстура. Обикновено и двата пая използват лимонов сок и кора за допълнителна яркост и приятна лимонова есенция. Шахматният пай е чудесен вариант, ако случайно нямате мътеница в хладилника си. В противен случай направете своя собствена мътеница от нулата или намерете лесен заместител на мътеница!

Как можете да разберете дали баницата с мътеница е готова?

Пайът с мътеница е изпечен, когато горната част е златистокафява, а центърът е леко потрепващ. Тъй като повърхността на този пай се изпича стабилно, вътрешността все още може да е леко недопечена, дори и с леко поклащане. Най-сигурният начин да разберете дали паят е изпечен е да проверите температурата му с термометър за незабавно отчитане. Поставете върха в центъра на пая. Ако измерва между 175 градуса и 180 градуса, готово е. Не забравяйте да оставите пая да се охлади до стайна температура, преди да го нарежете, за около 2 часа.

спад за милиони долари

Какъв е най-добрият начин за съхранение на пай с мътеница?

Благодарение на пълнежа си с крем, това е десерт, който ще искате да съхранявате в хладилника. Съхранявайте го в херметически затворен контейнер или го увийте плътно с найлоново фолио, за да остане свеж. Можете да разчитате, че ще остане добър за 3 до 4 дни.

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Общо време:

1ч

 

съставки

• 1

  перфектен или изцяло маслена кора за пай

• 1/2 ° С.

  осолено масло, разтопено и леко охладено

• 1 1/2 ° С.

  гранулирана захар

• 3

  големи яйца + 1 жълтък

• 3 с.л.

  брашно

• 3/4 ° С.

  пълномаслена мътеница, стайна температура

• 1 с.л.

  пресен лимонов сок

• 1 ч.л.

  прясна лимонова кора

• 1 ч.л.

  екстракт от ванилия

• Щипка кашерна сол

• 1/8 ч.л.

  прясно настъргано индийско орехче, по желание

  рецепта за гювеч с пилешки спагети

• Пудра захар, за сервиране, по желание

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 375°F.
  2.  стъпка2 Върху леко набрашнена повърхност разточете кората на 12-инчов кръг. Прехвърлете в 9-инчова чиния за пай (не повече от 1 1/4-инча дълбочина). Подпъхнете ръбовете отдолу и нагънете по желание. Замразете за 20 минути. Надупчете долната част на кората 8 до 10 пъти, навсякъде, с вилица.
  3.  стъпка3 Постелете замразената кора за пай с хартия за печене и я напълнете с тежести за пай. Поставете върху тава за печене с ръбове. Печете само докато краищата на кората изсъхнат, 10 до 12 минути. Внимателно отстранете хартията с тежести. Върнете във фурната за 3 до 5 минути, докато дъното на кората изсъхне и краищата просто започнат да стават светлокафяви. Оставете леко да се охлади. Намалете температурата на фурната до 350°F.
  4.  стъпка4 В средно голяма купа разбийте, за да комбинирате разтопеното масло и захарта. Разбийте яйцата, а след това и брашното. Добавете мътеницата, лимоновия сок, лимоновата кора, ванилията и щипка сол и разбъркайте, за да се комбинират.
  5.  стъпка5 Внимателно изсипете плънката в кората. Печете, докато ръбовете и центърът на пая се стегнат напълно, 45 до 50 минути. (Покрийте пая с фолио към края, ако или кората, или повърхността на пая изглеждат по-тъмни от златисто кафяво.) Оставете пая да се охлади напълно, около 2 часа. Поръсете с пудра захар, ако желаете.