яйчен ликьор

Въпрос към вас: Минавало ли ви е през ума да си приготвите сами яйчен пуд, коледния коктейл? За да заобиколите лекотата на кутия от секцията за млечни продукти в магазина, за да видите дали домашно приготвената версия е по-добра? (Разбира се, можете да пропуснете рома и брендито за хубава безалкохолна коледна напитка.)

Е, аз самият се захванах с това предизвикателство и мога да кажа, че приготвянето на домашен яйчен пуд е доста забавно. И толкова добре. По-добре от кутията, с готовност признавам. Следвайте и аз ще ви покажа как го правя!

Ако се чудите 'какво точно е яйчен пуд?' обикновено се прави от яйца. Първо, искам да изясня, че това не е съвсем традиционен метод за приготвяне на яйчен пуд, тъй като няма сурови яйца. От минал опит, споделящ рецепти в собствения си блог, знам, че много хора са склонни да се дразнят, когато видят, че се използват сурови яйца. Лично аз нямам голям проблем с него. От малка ям сурово тесто за бисквити. Но реших просто да се захвана с допълнителното предизвикателство да премахна напълно суровите яйца в моята собствена рецепта за домашен яйчен ликьор. И съм супер доволен от резултатите. Съпругът ми ентусиазирано вдигна палец на тази рецепта и съм сигурна, че и вие ще го направите.

Добив:

8порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Време за готвене:

петнадесетмин

 

Общо време:

двадесетмин

 

съставки

• 2 ° С.

  пълномаслено мляко

• 3

  цели скилидки

• 2 с.л.

  плюс 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия, разделен

• 1 ч.л.

  смляна канела

• 3/4 ч.л.

  смляно прясно индийско орехче, плюс още за гарниране на отделни чаши

• 1

  щипка кошер сол

• 6

  големи яйчни жълтъци

• 3/4 ° С.

  захар

• 1 1/4 ° С.

  лек ром

• 1/4 ° С.

  ракия (по желание)

• 2 ° С.

  половина и половина

• 1 ° С.

  готварска сметана

Упътвания

• 1.  стъпка1 Комбинирайте млякото, карамфила, 1 чаена лъжичка ванилия, канелата, индийското орехче и кашерната сол в голяма тенджера на средно слаб огън. След като сместа се затопли за 5 минути, увеличете топлината между средна и средно висока. Разбърквайте редовно, за да не загори, само докато заври. Изключете топлината.
  2.  стъпка2 Смесете жълтъците и захарта в голяма купа. Разбийте бързо, докато сместа изсветлее на цвят и стане малко пухкава, с видими ръбове и вълнички, появяващи се при разбиване. Много бавно изсипете горещата млечна смес към яйцата, като през цялото време разбивате енергично. Искате да комбинирате бавно горещо със студено, за да не „сготвите“ яйцата до бъркана консистенция. След това изсипете всичко обратно в тенджерата на среден огън. Бъркайте непрекъснато за около 5 минути, докато сместа се сгъсти и стане пяна. Не позволявайте сместа да заври. Прецедете, за да отстраните скилидките. Оставете да се охлади за около 1 час.
  3.  стъпка3 Разбъркайте ром, бренди по желание, половин-половин и останалите 2 супени лъжици ванилия. Охладете за една нощ, за да се охлади напълно и да оставите вкусовете да се смесят. Оставете алкохола, ако предпочитате. Нищо друго не трябва да се променя и пак ще има прекрасен вкус!
  4.  стъпка4 Преди сервиране разбийте сметаната до мека твърдост. Сложете бита сметана в сместа от яйчен ликьор. Изсипете в отделни чаши и гарнирайте с прясно настъргано индийско орехче.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Ако някога сте правили домашен сладолед, който започва с основа от варен крем, ще откриете, че този метод за приготвяне на домашен яйчен пуд е много подобен.

как да приготвя печено телешко филе

Започнете, като смесите пълномаслено мляко с карамфил, канела и индийско орехче в тенджера, като загреете бавно, докато започне да кипи. Смляната канела ще иска да се слепи и да изглежда малко непривлекателна в този момент, но не се притеснявайте. Всичко ще се събере накрая.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

След това добавете захарта към жълтъците.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

И бъркайте като луди, докато сместа изсветлее на цвят и се сгъсти. Продължавайте да разбивате, докато видите да се образуват меки ръбове.

След това бавно изсипете горещата млечна смес в яйчената смес, като отново разбивате енергично. Внимавайте да наливате бавно горещата течност, да смесвате горещо със студено с много спокойно темпо, за да избегнете образуването на бъркани яйца.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Изсипете сместа обратно в тенджерата и загрейте отново, докато се сгъсти и леко разпени, след което я оставете да се охлади за известно време.

След това добавете ром и половина и половина. И малко ракия, ако обичаш. Използването само на ром ще ви даде по-чист вкус, докато брендито го закръгля и го затопля само малко.

Разбира се, можете напълно да изключите алкохола. Направих партида без алкохол, само за да съм сигурен, че същата рецепта си заслужава да се пие и по този начин. И наистина е така. Нашите момичета откриха, че яйченият ликьор е отлично лакомство след училище.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Традиционната рецепта за яйчен яйчен ликьор ще ви накара да разбиете суров яйчен белтък, който да добавите към яйчения яйчен ликьор непосредствено преди сервиране, и след това да настържете малко прясно индийско орехче отгоре. Но се отказах от тези сурови белтъци. И за да компенсирам загубата на плътност на напитката, разбих малко сметана, докато стане мека твърда, и след това я разбърках в яйчения ликьор. Хакът работи страхотно. Но не се колебайте да разбиете малко белтъци, ако желаете. Аз самият ще опитам този метод преди края на годината!