Сотирани аспержи

Какъв е най-добрият начин за съхранение на аспержи?

Чудили ли сте се някога защо аспержите се показват в плитък контейнер с вода в магазина за хранителни стоки? Това е така, защото аспержите се съхраняват най-добре като букет от свежи цветя! Веднъж подрязан от земята, той остава по-свеж, когато отрязаните краища се потопят в около 1 инч вода и определено трябва да повторите това у дома! Ако готвите някакви рецепти за аспержи в деня, в който сте ги купили, не е необходимо да ги съхранявате в хладилник. По-дълго и най-добре е да го съхранявате във вода, в хладилник, хлабаво покрит с найлонов плик или найлоново фолио. Аспержите се приготвят най-добре в рамките на три дни, след като ги донесете у дома.

Какво е по-вкусно: тънки или дебели аспержи?

Без значение дали са дебели или тънки, аспержите имат почти същия вкус. Ако вашият супермаркет има и двете, изберете въз основа на вашия метод на готвене. Например, по-дебелите аспержи работят най-добре за аспержи на скара, защото могат да издържат на силна топлина. По-тънките копия вероятно биха се свили и изсъхнали върху огнените решетки на скара. Ако имате под ръка тънки аспержи, изберете рецепта, при която са приготвени по-меко. Много рецепти, включително тази, ще работят както с тънки, така и с дебели аспержи; може просто да регулирате времето за готвене.

Кой е най-добрият начин за подрязване на аспержи?

Можете просто да откъснете краищата на аспержите, като ги завършите с ръцете си, но най-добрият начин да отрежете аспержите е да извадите удобен кухненски нож. Ще искате да отрежете около два инча от дъното на аспержите. Използването на нож за това позволява по-голяма прецизност и по-малко загуба на аспержи.

Трябва ли аспержите да се бланшират преди сотиране?

Не, аспержите не трябва да се бланшират преди готвене в тиган. След като жилавите краища на аспержите бъдат отрязани, аспержите всъщност са много крехък зеленчук. Всъщност толкова нежен, че можете да го ядете суров, ако желаете! Не е необходимо да го „бланширате“ (т.е. бързо да го сварявате) преди готвене. Топлината на тигана, малко олио и сол и около 10 минути са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите крехките аспержи перфектно.

брушета

Кой е най-добрият сезон за аспержи?

Красива, слънчева пролет! Аспержите могат да бъдат намерени на пазарите през цялата година, но нищо не може да се сравни с великденските гарнитури, приготвени със сезонни аспержи през пролетта. Сезонът на аспержите обикновено започва в края на февруари и продължава до началото на юни. Тогава те са най-вкусни!

Кои са най-добрите начини за готвене и ядене на аспержи?

Аспержите са чудесна гарнитура за бързо приготвяне, която може да се приготви и яде по десетки различни начини. Опростете нещата, като задушите аспержи с малко чесън и завършите с лимон и пармезан, както се вижда в тази рецепта. В противен случай опитайте аспержи на скара или дори вържете аспержи, увити в бекон. Да, беконът наистина прави всичко по-добро! Аспержите също така добавят приятна пролетна нотка към вкусните тарти и са звездата на най-добрите за сезона крем супа от аспержи .

картофена супа Ри Дръмонд

Добив:

3. 4порция(и)

 

Време за подготовка:

5мин

 

Общо време:

петнадесетмин

 

съставки

• 1

  връзка аспержи (около 1 1/4 фунта)

• 1 с.л.

  зехтин

• 1 с.л.

  несолено масло

• 2

  скилидки чесън, наситнени

• 1 ч.л.

  сол

• 1/2 ч.л.

  млян черен пипер

• 1/2

  лимон

• 2 с.л.

  настърган пармезан, за сервиране

Упътвания

• 1.  стъпка1 Отрежете дървесните краища от основата на аспержите, като отрежете долната част на 2 инча или като я откъснете с ръце.
  2.  стъпка2 Загрейте голям тиган на средно висока температура. Добавете олиото и разбъркайте, за да покриете тигана. Добавете аспержите на един слой и гответе, като ги обръщате от време на време, докато станат леко златисти и почти крехки, 8 до 10 минути. (Отрежете малко парче от края на една аспержа, за да видите дали е почти крехко.)
  3.  стъпка3 Намалете топлината до минимум. Добавете маслото, чесъна, солта и черния пипер и разбъркайте, за да покриете аспержите. Гответе, докато чесънът омекне и ароматизира, още 1 до 2 минути. Веднага прехвърлете в чиния за сервиране.
  4.  стъпка4 Непосредствено преди сервиране изцедете сока от половината лимон върху аспержите и поръсете с пармезан. Сервирайте веднага.

Съвет: Аспержите могат да бъдат много тънки или дебели! За супер тънки аспержи гответе около две минути по-малко от препоръчаното. За много дебели аспержи гответе още около две минути.

Уил Дики