Плодова тарта

Как да предпазите дъното на тарта от намокряне?

пионерка, която пълни наденица

Тази тарта се пече преди да се изсипе пълнеж, за да остане хрупкава и здрава. Ако имате остатъци, кората в крайна сметка ще омекне, докато престои в хладилника, но все пак трябва да се държи добре за няколко дни.

Трябва ли да намазня формата за тарт?

не! Кората има достатъчно масло, за да не залепне за тавата, така че няма нужда от мазнина.

Каква е разликата между плодова пица и плодова тарта?

Основната разлика е в кората. Кората на плодова пица изглежда като, добре, кора за пица! Обикновено се прави със захарно тесто за бисквити и се изпича в гигантска бисквитена „пица“, преди да бъде покрита със сладък, кремообразен „сос“ и смесица от пресни плодове. Плодовият тарт е малко по-структуриран и полиран, като се използва тава за тарт, за да се оформи коричка, която побира пълнежа и плодовете.

От какво е направен пълнежът?

Пълнежът на тази плодова торта е сладко кремообразен и декадентски, без да е прекалено тежък. Приготвя се с богато крема сирене, заквасена сметана за нотка на вкус, пудра захар и вкусна паста от ванилови зърна, но можете да използвате екстракт от ванилия, ако това е всичко, което имате под ръка. Сместа се разбива, преди да се разбие малко тежка сметана, за да се постигне лека и пухкава текстура.

Какви плодове можете да използвате за приготвяне на плодова тарта?

Когато става дума за великолепния плодов топинг на тази плодова торта, небето е границата! Тази версия използва цветна комбинация от ягоди, боровинки, киви и манго, но тарта би била също толкова вкусна, да речем, с всички малини, или смес от къпини и боровинки, или ветрило от манго и папая. Просто се уверете, че плодът е правилно обелен, обелен и без костилки – по същество, просто се уверете, че всички жилави парченца са добре отстранени, така че всяка хапка да е изпълнена с необуздан вкус.

Имате ли нужда от тава за тарт за тази рецепта?

Тази рецепта изисква използването на 9-инчов тиган за тарт с подвижно дъно, но този тарт може да се пече във всеки 9-инчов кръгъл съд, подходящ за фурна. Въпреки това ще бъде много по-лесно да се нарязва и сервира, ако е направено във форма за тарт, тъй като дъното и страните могат да се свалят. Магазин комплекти тигани за тарт които включват три размера, които биха били идеални за всякакви бъдещи рецепти за тартове. Не се притеснявайте, че нямате място за съхранение в кухнята – все пак това е умен избор, защото тиганите се вграждат един в друг.

Може ли тази плодова тарта да се направи предварително?

Абсолютно! Тестото може да се направи три дни напред или да се замрази до месец. Кората за тарта може да се изпече предната вечер, а цялата тарта може да се сглоби един ден по-рано и да се съхранява в хладилника на хубава поставка за торта и представени с драматично 'та-да!' когато дойде време за десерт.

Добив:

8 - 10порция(и)

 

Време за подготовка:

30мин

 

Общо време:

4часове40мин

 

съставки

За кората:

• 1 ° С.

  универсално брашно, плюс още за овалване

• 3 с.л.

  гранулирана захар

• 1/4 ч.л.

  сол

• 6 с.л.

  несолено масло, охладено и нарязано на 1/2-инчови парчета

• 1

  голям яйчен жълтък

• 4 ч.л.

  ледена вода

За пълнежа:

• 8 унция

  крема сирене, омекотено

• 1/3 ° С.

  сметана

• 1/2 ° С.

  пудра захар

• 2 ч.л.

  ванилова паста или екстракт от ванилия

• Щипка сол

• 1/3 ° С.

  готварска сметана

За топинга:

• 1/2 ° С.

  боровинки

• 1/2 ° С.

  ягоди, обелени и нарязани

• 1/2 ° С.

  малини

• 1/2 ° С.

  киви на кубчета

• 1/2 ° С.

  кубчета манго

• 2 с.л.

  ябълково желе

Упътвания

• 1.  стъпка1 За кората: В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. С нож за сладкиши или с пръсти постепенно разбийте маслото в брашното, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. В малка купа разбъркайте заедно жълтъка и водата, след това с помощта на вилица разбъркайте в брашнената смес. Разбъркайте, след това омесете тестото, докато престане да става на трохи и се държи заедно, когато го прищипете с пръсти. Оформете го на диск и го увийте плътно с найлоново фолио. Охладете за поне 1 час или до 3 дни.
  2.  стъпка2 Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото в 11-инчов кръг. Прехвърлете кората в 9-инчова кръгла форма за тарт с подвижно дъно. Натиснете кората в тавата и отрежете краищата точно в горната част на стените на тавата. (Не се притеснявайте, че кората се напука! Залепете я с частите тесто, които са били подрязани от краищата). Надупчете долната част на кората навсякъде с вилица. Поставете кората върху чиния за хранене, след което я прехвърлете във фризера за 30 минути.
  3.  стъпка3 През последните 20 минути на охлаждане загрейте фурната до 400˚F. Надупчете кората навсякъде с вилица. Печете 12 до 14 минути, докато коричката стане златисто кафява. Прехвърлете върху решетка и охладете до стайна температура.
  4.  стъпка4 За пълнежа: В купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар, пастата от ванилия и солта на средна скорост, докато стане гладка и кремообразна, 2 до 3 минути. С миксера на средно ниска скорост, постепенно изсипете тежката сметана и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 30 секунди. Изсипете сместа с крема сирене в кората и разпределете на равномерен слой.
  5.  стъпка5 За топинга: Подредете боровинките, ягодите, малините, кивито и мангото върху плънката. Загрейте ябълковото желе в микровълновата купа, докато се разтопи и стане гладко, около 30 секунди. Намажете плодовете с ябълковото желе. Охладете тарта, докато се охлади и плънката стегне, поне 2 часа или цяла нощ.

Съвет: Пастата от ванилови зърна е гъста като мед и съдържа петна от семена от ванилови зърна, които правят десертите да изглеждат изключително елегантни. Заменете с обикновен екстракт от ванилия, ако имате такъв.

боб чорба и бекон пионер жена