Пълнеж за колбаси

Какъв е най-добрият хляб за пълнене на колбаси?

Плънката произхожда от необходимостта да се изразходва остарял хляб (по един лудо вкусен начин). Като се има предвид това, всякакъв вид хляб може да се използва за пълнеж: бял хляб за сандвичи, френски хляб, хала, бриош, царевичен хляб , или дори кифли с хот-дог ще свършат работа в краен случай. Пикантният квас и пълният със семена многозърнест хляб обаче може да не са най-добрите.

Ако нямате време, 22 чаши стари кубчета хляб могат да се използват вместо изсушения във фурната хляб в тази рецепта. Тази рецепта използва обилен бял сандвич хляб и френски хляб. Големите парчета хрупкав френски хляб поддържат формата си много добре в ястието и спомагат за създаването на златиста, хрупкава заливка. Белият хляб за сандвичи е изненадващо идеален за пълнене, защото създава мека, пухкава текстура, подобна на пудинг. Някои рецепти предлагат добавяне на яйце за свързване на плънката в крем, но този хляб елиминира необходимостта!

Какъв вид наденица е най-подходящ за пълнене на наденица?

Тази рецепта изисква обикновена свинска наденица за закуска заради нейните неутрални подправки. Тази рецепта все още би била вкусна с пикантна италианска наденица, наденица от градински чай или дори пуешка наденица. Всички колбаси за закуска, подсладени с клен, е най-добре да се запазят за удобна гювеч за закуска в тези натоварени празнични сутрини.

По-добра ли е плънката със или без яйца?

Зависи как харесвате плънката си. „Обличането за Деня на благодарността е изключително лично нещо“, казва Рий Дръмонд. Яйцата могат да действат като свързващо вещество в плънката, за да направят ястие по-твърдо, което почти можете да нарежете на квадрати. При по-големи парчета хляб и наденица тази плънка обаче е по-лека и ронлива.

Може ли да се направи пълнеж за колбаси предварително?

Със сигурност може! Това е чудесен начин да изпреварите хаоса на Деня на благодарността. Можете да сглобите плънката в гювеч, да я покриете и да я охладите до два дни преди печене. Тъй като ще се охлади от хладилника, ще му трябва малко повече време във фурната. Печете плънката покрита за 15 минути, за да се загрее, след което печете непокрита още 20 до 30 минути, докато горната част стане златиста.

Добив:

12 - 16порция(и)

 

Време за подготовка:

петнадесетмин

 

Общо време:

1чпетдесетмин

 

съставки

• 1

  (1 1/2-lb.) бял хляб за сандвич

  скариди с къри от кокосово мляко

• 1

  (12-унция) хляб френски хляб

• 1 lb.

  наденица за закуска

• 1/2 ° С.

  осолено масло

• 1

  жълт лук, нарязан

• 5

  стръкове целина, нарязани на кубчета

• 2

  скилидки чесън, нарязани на ситно

• 2 1/2 ч.л.

  кошер сол, плюс повече на вкус

• 1 ч.л.

  прясно смлян черен пипер

• 1/2 ° С.

  бяло вино

• 4 ° С.

  пилешки или пуешки бульон

• 1/4 ° С.

  наситнен пресен магданоз

• 1 с.л.

  нарязан пресен градински чай

• 1 ч.л.

  смляна мащерка

• Спрей за готвене

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 300°F.
  2.  стъпка2 Нарежете целия хляб на 3/4-инчови кубчета. Разделете хляба между два листа за печене. Препечете хляба във фурната, докато изсъхне равномерно, 35 до 40 минути, като разбърквате на всеки 10 минути. Оставете да се охлади напълно. Поставете сухите кубчета хляб в много голяма купа. Увеличете температурата на фурната до 375°F.
  3.  стъпка3 В голям тиган гответе наденицата на средно силен огън до кафяво и стане на трохи, 5 до 7 минути. Извадете наденицата в купата с кубчетата хляб. Не изтривайте тигана.
  4.  стъпка4 В същия тиган разтопете маслото на среден огън до образуване на пяна. Добавете лука, целината, чесъна, солта и черния пипер и гответе, докато стане прозрачен, 3 до 4 минути. Добавете виното и гответе, докато се редуцира наполовина, 2 до 3 минути. Добавете бульона, магданоза, салвията и мащерката и разбъркайте.
  5.  стъпка5 Бавно налейте бульонната смес върху кубчетата хляб, като разбърквате сместа често за равномерно покритие. Опитайте за сол.
  6.  стъпка6 Напръскайте голяма тава със спрей за готвене. Изсипете дресинга в подготвения съд за гювеч и/или в кухината на пуйката. Печете гювеча за 20 до 30 минути, докато стане златисто и хрупкаво отгоре.

Съвет: Хлябът може да се препече до три дни предварително. Оставете изсъхналия хляб да се охлади напълно, след което го съхранявайте в плик с цип или херметически затворен контейнер на стайна температура, докато бъде готов за употреба.