- Добив:
- 10порция(и)
- Време за подготовка:
- 30мин
- Време за готвене:
- 1ч
- Общо време:
- 1ч30мин
съставки
![каубойски киш](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche.jpg)
- 1
цяла неизпечена кора за пай (достатъчна за дълбока тава)
- 2
цял жълт лук, нарязан
- 2 с.л.
масло
- 8
резени бекон
- 8
цели големи яйца
- 1 1/2 ° С.
тежка сметана или половин и половина
Сол и черен пипер на вкус
- 2 ° С.
настъргано остро сирене чедър
водене на пуйка пионерка
![каубой-киш](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche.jpg)
Упътвания
- стъпка1 Запържете лука в маслото в голям тиган на средно слаб огън за най-малко 15 до 20 минути (може и повече), като разбърквате от време на време, докато лукът стане дълбоко златисто кафяв. Оставете настрана да изстине.
- стъпка2 Запържете бекона до дъвчене. Нарежете на големи хапки и оставете настрана да се охлади.
- стъпка3 Загрейте фурната на 400 градуса. Разточете кората за пай и я притиснете в голяма нагъната тава за тарт (или дълбока форма за пай).
- стъпка4 Разбийте яйцата, сметаната, солта и черния пипер в голяма купа, след това смесете с лука, бекона и сиренето. Изсипете сместа в кората за пай.
- стъпка5 Поставете тавата върху тава с ръбове, покрийте леко с алуминиево фолио и я изпечете за около 40 до 45 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете за 10 до 15 минути или докато кишът стегне и коричката стане златистокафява. (Кишът все още ще изглежда леко рохкав, но ще продължи да стегне, след като го извадите от фурната.)
- стъпка6 Извадете от фурната и оставете да престои 10 до 15 минути. Ако използвате тава за тарт, извадете киша от тавата, нарежете на филийки с остър назъбен нож и сервирайте!
![каубой-киш-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche.jpg)
Истинските каубои ядат киш. — Аристотел
О, обичам ли този киш. Включих го във втората си готварска книга и е подобен на киша, който публикувах тук през тъмните векове на 2009 г., но без гъделичките гъби и с чедър вместо швейцарски. Швейцарското сирене и гъби не са каубойска идея за добро прекарване. Съжалявам за широкото обобщение, но в това животновъдно отделение открих, че е вярно.
Но всъщност тази рецепта за киш е просто платно за вас. Можете да добавите абсолютно всичко, което ви хрумне: аспержи, прошуто, нарязана на кубчета шунка, малки парченца крема сирене, билки, скариди, наденица… и/или какъвто искате зеленчук. Любимата ми съставка за киш е сотиран праз, но съм луд, странен, непредсказуем и опасен по този начин. Да, това съм аз.
Най-отличителното нещо за този киш е колко е голям и безапелационно висок. Предпочитам този подход за дълбоко ястие пред простото изпичане на киша в обикновена тава за пай, защото се получава много по-яйчен, сирене и вкусен пълнеж в сравнение с кората. В обикновените форми за пай те се оказаха твърде корички за мен.
Да направим киш, приятели!
![каубой-киш-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-2.jpg)
Първо карамелизирайте малко лук, като сварите връзка нарязан лук в масло на среден до средно слаб огън. Ще отнеме поне 15-20 минути, за да достигнат този хубав наситен златистокафяв цвят (може и повече), така че се уверете, че топлината е приятна и лека… и ги разбъркайте тук-там! Когато са готови ги оставете настрана да изстинат.
Карамелизираният лук е моят живот.
![каубой-киш-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-3.jpg)
След това запържете малко бекон, докато се сготви, но все още дъвчащ, след това нарежете бекона и го оставете леко да се охлади.
Беконът е моят живот.
![каубой-киш-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-4.jpg)
Комбинирайте връзка яйца с малко гъста сметана (ИЛИ половин и половина, ако предпочитате)...
![каубой-киш-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-5.jpg)
След това ги разбийте заедно, докато станат хубави и гладки.
колко време отнема печенето на ребра
![каубой-киш-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-6.jpg)
Добавете сол и черен пипер (можете да добавите и малко кайен или лют сос) и разбийте заедно.
Яйцата ми дават причина да живея.
![каубой-киш-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-7.jpg)
Разточете тестото за пай...
Забележка: Можете да използвате тази кора за пай, която става перфектна всеки път и в зависимост от вашите предпочитания можете да използвате цялата мазнина, половин масло и половина мазнина или половин масло. Включването на известно количество скъсяване ще доведе до по-добра текстура, но зависи изцяло от вас! (Ще използвате половината от рецептата за кори за пай, свързана по-горе. Увийте и съхранявайте другата половина във фризера.)
![каубой-киш-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-8.jpg)
Постелете кората върху формата за тарт...
![каубой-киш-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-9.jpg)
И натиснете тестото в жлебовете. След това (нямам снимка на това, защото бях въздушен, когато снимах тази рецепта и все още съм въздушен сега) разточете точилката върху горната част на тавата, като натиснете леко, за да отрежете излишното тесто от ръба на тигана. (Можете да намерите тези тигани в много магазини за готвене. Току-що потърсих и намерих някои в Сиърс .)
Тези тигани за тарт разтърсват света ми.
чесън
![каубой-киш-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-10.jpg)
Сега, след като лукът и беконът се охладят, добавете ги към яйчената смес заедно с малко настърган остър чедър.
Лук + бекон + сирене = подходящо за каубои.
* Предупреждение за широко обобщение.
![каубой-киш-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-11.jpg)
Разбъркайте всичко, за да се смесят...
![каубой-киш-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-12.jpg)
След това изсипете сместа в кората за пай. Това е киш за дълбоко ястие, така че трябва да стигне почти до върха.
Сега просто поставете тавата за киш върху тава с ръбове, покрийте я леко с фолио и я изпечете на 400 градуса за 40 до 45 минути. След това отстранете фолиото и продължете да печете за 10 до 15 минути, докато горната част и коричката станат златисто кафяви. Кишът трябва да е леко тромав, но не много. Ако смятате, че има нужда от повече време за печене, покрийте го с фолио и продължете да печете, докато стане готово. (Фолиото ще го предпази от прекалено кафяво отгоре.)
![каубой-киш-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-13.jpg)
Извадете го от фурната и го оставете да престои за 15 минути, за да сте сигурни, че всичко се стегне.
![каубой-киш-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-14.jpg)
Това е едно от красивите неща на тези форми за тарт: дъното напълно се отделя от ръба...
![каубой-киш-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-15.jpg)
Така че ви остават тези прекрасни кишове, които вече са лесни за нарязване (стига да имате добър, остър назъбен нож.)
![каубой-киш-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-16.jpg)
прекрасна!
пилешки согети
![каубой-киш-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-17.jpg)
Красива.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/99/cowboy-quiche-18.jpg)
Красива.
Никога повече няма да гледате на киша по същия начин. Това е божествено! И можете да го промените, както искате.