Каубойски киш

Добив:

10порция(и)

 

Време за подготовка:

30мин

 

Време за готвене:

1ч

 

Общо време:

1ч30мин

 

съставки

• 1

  цяла неизпечена кора за пай (достатъчна за дълбока тава)

• 2

  цял жълт лук, нарязан

• 2 с.л.

  масло

• 8

  резени бекон

• 8

  цели големи яйца

• 1 1/2 ° С.

  тежка сметана или половин и половина

• Сол и черен пипер на вкус

• 2 ° С.

  настъргано остро сирене чедър

  водене на пуйка пионерка

Упътвания

• 1.  стъпка1 Запържете лука в маслото в голям тиган на средно слаб огън за най-малко 15 до 20 минути (може и повече), като разбърквате от време на време, докато лукът стане дълбоко златисто кафяв. Оставете настрана да изстине.
  2.  стъпка2 Запържете бекона до дъвчене. Нарежете на големи хапки и оставете настрана да се охлади.
  3.  стъпка3 Загрейте фурната на 400 градуса. Разточете кората за пай и я притиснете в голяма нагъната тава за тарт (или дълбока форма за пай).
  4.  стъпка4 Разбийте яйцата, сметаната, солта и черния пипер в голяма купа, след това смесете с лука, бекона и сиренето. Изсипете сместа в кората за пай.
  5.  стъпка5 Поставете тавата върху тава с ръбове, покрийте леко с алуминиево фолио и я изпечете за около 40 до 45 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете за 10 до 15 минути или докато кишът стегне и коричката стане златистокафява. (Кишът все още ще изглежда леко рохкав, но ще продължи да стегне, след като го извадите от фурната.)
  6.  стъпка6 Извадете от фурната и оставете да престои 10 до 15 минути. Ако използвате тава за тарт, извадете киша от тавата, нарежете на филийки с остър назъбен нож и сервирайте!

Истинските каубои ядат киш. — Аристотел

О, обичам ли този киш. Включих го във втората си готварска книга и е подобен на киша, който публикувах тук през тъмните векове на 2009 г., но без гъделичките гъби и с чедър вместо швейцарски. Швейцарското сирене и гъби не са каубойска идея за добро прекарване. Съжалявам за широкото обобщение, но в това животновъдно отделение открих, че е вярно.

Но всъщност тази рецепта за киш е просто платно за вас. Можете да добавите абсолютно всичко, което ви хрумне: аспержи, прошуто, нарязана на кубчета шунка, малки парченца крема сирене, билки, скариди, наденица… и/или какъвто искате зеленчук. Любимата ми съставка за киш е сотиран праз, но съм луд, странен, непредсказуем и опасен по този начин. Да, това съм аз.

Най-отличителното нещо за този киш е колко е голям и безапелационно висок. Предпочитам този подход за дълбоко ястие пред простото изпичане на киша в обикновена тава за пай, защото се получава много по-яйчен, сирене и вкусен пълнеж в сравнение с кората. В обикновените форми за пай те се оказаха твърде корички за мен.

Да направим киш, приятели!

Първо карамелизирайте малко лук, като сварите връзка нарязан лук в масло на среден до средно слаб огън. Ще отнеме поне 15-20 минути, за да достигнат този хубав наситен златистокафяв цвят (може и повече), така че се уверете, че топлината е приятна и лека… и ги разбъркайте тук-там! Когато са готови ги оставете настрана да изстинат.

Карамелизираният лук е моят живот.

След това запържете малко бекон, докато се сготви, но все още дъвчащ, след това нарежете бекона и го оставете леко да се охлади.

Беконът е моят живот.

Комбинирайте връзка яйца с малко гъста сметана (ИЛИ половин и половина, ако предпочитате)...

След това ги разбийте заедно, докато станат хубави и гладки.

колко време отнема печенето на ребра

Добавете сол и черен пипер (можете да добавите и малко кайен или лют сос) и разбийте заедно.

Яйцата ми дават причина да живея.

Разточете тестото за пай...

Забележка: Можете да използвате тази кора за пай, която става перфектна всеки път и в зависимост от вашите предпочитания можете да използвате цялата мазнина, половин масло и половина мазнина или половин масло. Включването на известно количество скъсяване ще доведе до по-добра текстура, но зависи изцяло от вас! (Ще използвате половината от рецептата за кори за пай, свързана по-горе. Увийте и съхранявайте другата половина във фризера.)

Постелете кората върху формата за тарт...

И натиснете тестото в жлебовете. След това (нямам снимка на това, защото бях въздушен, когато снимах тази рецепта и все още съм въздушен сега) разточете точилката върху горната част на тавата, като натиснете леко, за да отрежете излишното тесто от ръба на тигана. (Можете да намерите тези тигани в много магазини за готвене. Току-що потърсих и намерих някои в Сиърс .)

Тези тигани за тарт разтърсват света ми.

чесън

Сега, след като лукът и беконът се охладят, добавете ги към яйчената смес заедно с малко настърган остър чедър.

Лук + бекон + сирене = подходящо за каубои.

* Предупреждение за широко обобщение.

Разбъркайте всичко, за да се смесят...

След това изсипете сместа в кората за пай. Това е киш за дълбоко ястие, така че трябва да стигне почти до върха.

Сега просто поставете тавата за киш върху тава с ръбове, покрийте я леко с фолио и я изпечете на 400 градуса за 40 до 45 минути. След това отстранете фолиото и продължете да печете за 10 до 15 минути, докато горната част и коричката станат златисто кафяви. Кишът трябва да е леко тромав, но не много. Ако смятате, че има нужда от повече време за печене, покрийте го с фолио и продължете да печете, докато стане готово. (Фолиото ще го предпази от прекалено кафяво отгоре.)

Извадете го от фурната и го оставете да престои за 15 минути, за да сте сигурни, че всичко се стегне.

Това е едно от красивите неща на тези форми за тарт: дъното напълно се отделя от ръба...

Така че ви остават тези прекрасни кишове, които вече са лесни за нарязване (стига да имате добър, остър назъбен нож.)

прекрасна!

пилешки согети

Красива.

Красива.

Никога повече няма да гледате на киша по същия начин. Това е божествено! И можете да го промените, както искате.