Домашни блатове

Какви са съставките на домашните блатове?

Необходими са само няколко телчета за килер, за да направите домашен блат! Те използват обикновен желатин, вода, захар, царевичен сироп, малко сол и малко паста от ванилови зърна, но вместо това можете да използвате екстракт от ванилия. Пудрата захар действа като незалепващ буфер: използвайте я, за да покриете тигана си, да покриете лепкавата повърхност на блатовете и да покриете ножа си за лесно рязане.

лесна марината за пиле на скара

Колко издържат домашните блатове?

Съхранява се в херметически затворен контейнер, около седмица. Потопените в шоколад marshmallows обаче трябва да се изядат в рамките на два дни.

Каква е разликата между желатин на прах и желатин на листа?

Желатиновите листове и желатинът на прах всъщност са една и съща съставка, само в различни форми. Листовете желатин често се използват от професионалистите за приготвяне на желирани рецепти, които са достатъчно ясни, за да се видят. Желатинът на прах е за домашни кухни - разтваря се равномерно в течности и е много по-лесен за използване.

Как се правят блатове, които са високи и пухкави?

Не забравяйте бавно да напръскате горещата захарна смес в желатина, докато разбивате на средно ниска скорост, след това разбивайте на висока скорост за пълните 10 до 12 минути, за да включите възможно най-много въздух. Дайте достатъчно време на блатовете да изсъхнат и да се стегнат на стайна температура (охлаждането в хладилника може да доведе до изпускане на сместа).

Добив:

25порция(и)

 

Време за подготовка:

40мин

 

Общо време:

8часове40мин

 

съставки

• Незалепващ спрей за готвене

• 1 ° С.

  пудра захар

• 3

  (1/4-унция) опаковки неовкусен желатин на прах

  рецепти с кафява захар

• 1 ° С.

  студена вода

• 1 1/2 ° С.

  гранулирана захар

• 1 ° С.

  лек царевичен сироп

• 1/2 ч.л.

  кошер сол

• 2 ч.л.

  паста или екстракт от ванилови зърна

• 2

  (3,5 унции) блокчета черен шоколад, грубо нарязани (по избор)

  рецепта за черни горски плодове

• Шоколадови сладки, за гарнитура (по желание)

Упътвания

• 1.  стъпка1 Подредете дъното и страните на 9-инчова квадратна тава за печене с пластмасова обвивка. Намажете леко със спрей за готвене с незалепващо покритие и с помощта на фино сито поръсете обилно тигана с пудра захар. Заделени.
  2.  стъпка2 В купата на миксер, снабден с приставка за разбиване, поръсете желатина върху 1/2 чаша студена вода; разбийте, за да комбинирате. Оставете да престои, за да 'разцъфне' желатинът (известен още като оставете да се сгъсти), около 10 минути.
  3.  стъпка3 Междувременно в малка тенджера смесете захарта, царевичния сироп, солта и останалата 1/2 чаша вода. Гответе на средно висока температура, като разбърквате често, докато захарта се разтвори, около 3 минути. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато захарният сироп регистрира 240°F (мека топка) на термометър за бонбони, около 10 минути. Свалете от котлона.
  4.  стъпка4 Веднага включете миксера на средно-ниска скорост и внимателно налейте горещия сироп. След като целият сироп се смеси, постепенно увеличете скоростта на миксера до висока скорост и разбийте, докато сместа стане много гъста и пухкава, 10 до 12 минути. Разбъркайте ванилията.
  5.  стъпка5 Изсипете сместа за блата в подготвената тава и бързо загладете горната част. Отгоре поръсете обилно с пудра захар. Оставете да престои непокрито на стайна температура за една нощ.
  6.  стъпка6 Поставете пудрата захар в средна купа. Повдигнете пластмасовото фолио, за да извадите блата от тигана и го прехвърлете върху дъска за рязане; изхвърлете пластмасовата обвивка. С помощта на голям готварски нож нарежете блата на около 25 равни квадрата, като поръсите острието на ножа с пудра захар, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Работейки на партиди, хвърлете нарязаните marshmallows в пудрата захар, докато престанат да лепнат; почистете излишната пудра захар. Marshmallows може да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до 1 седмица.
  7.  стъпка7 По избор: Поставете шоколада в подходяща за микровълнова купа. Поставете в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате между всеки, докато шоколадът стане почти гладък с малко останали неразтопени парчета. Извадете шоколада от микровълновата. Разбъркайте, докато остатъчната топлина напълно разтопи шоколада и сместа стане гладка (микровълнова фурна още 15 секунди, ако е необходимо).
  8.  стъпка8 Постелете тава с хартия за печене. Работете с един блат наведнъж, потопете наполовина в разтопения шоколад и поръсете с шоколадови бонбони, ако желаете. Поставете блата върху подготвения лист за печене и повторете с останалите блатове. Охладете, докато шоколадът се втвърди, около 20 минути. Покритите с шоколад блатове могат да се съхраняват в херметически затворен съд при стайна температура до 2 дни.

Съвет: Ако потапяте блата в шоколад, няма нужда да поръсвате страната, която ще потапяте в пудра захар. Всъщност шоколадът залепва по-добре, ако не го поръсите.