Марината за пиле на скара

Какви са компонентите на добрата марината?

рецепта за фахита от телешка пържола

Добрата марината за пиле на скара включва всички вкусове, които бихте искали в готовото ястие: малко мазнина, малко сол, нещо сладко и малко яркост. Ето какво ще ви трябва:

Дебел:Зехтинът има свои собствени плодови, маслени, тревисти вкусове, които работят добре при мариноване на пиле.Сол:Соевият сос е нашата „подправка“ по избор. Заедно с добавянето на соленост, той има лека сладост и богат умами вкус.Сладост:Кафявата захар в маринатата не само балансира солеността на соевия сос и киселинността на лимоновия сок, но също така придава нотка на карамелизиран вкус на пилето. Можете също така да замените мед или меласа, ако е необходимо.Яркост:Лимоновият сок и дижонската горчица действат като подобрители на вкуса, като придават на маринатата необходимата киселинност. Освен това пресните билки носят ярък елемент, който гарантира, че пилето никога не е скучно!

Как мога да направя сама тази марината?

Лесно е да персонализирате тази марината с това, което е налично в килера ви. Чувствайте се свободни да използвате неутрално масло като рапично или растително масло. Без соев сос? Опитайте сос Worcestershire. Вместо лимонов сок, опитайте сок от лайм или равно количество от любимия ви оцет, като бял винен оцет или ябълков оцет. Можете също така да смените билките по ваш вкус. Розмарин, риган или магданоз биха били вкусни!

Какви парчета пиле са най-добри за печене на скара?

Можете да печете на скара почти всяко парче пиле, но пилето с кост и кожа е най-вкусно. Разбира се, можете да печете пилешки гърди без кости и кожа на скара, но те са склонни да изсъхват бързо. Пилешкото месо с кост и кожа, като бутчета, бутчета и четвъртинки от бутчета, обаче, издържа на висока температура и остава сочно и пълно с вкус благодарение на пилешката кожа и кост, които предпазват месото.

Кой е най-лесният начин за мариноване на пиле?

След като съберете съставките си, всичко, от което се нуждаете, за да мариновате пиле, е торбичка с цип. Този метод прави почистването лесно – просто изхвърлете чантата, когато приключите. По този начин не е нужно да се тревожите за неприятни бактерии. Поставете плика в съд за гювеч или друг съд със стени, преди да го поставите в хладилника, за да уловите евентуални течове. За да изхвърлите маринатата, когато сте готови, не забравяйте да запечатате изхвърлената торба, да я хвърлите в кошчето и да преминете към скарата.

Колко време трябва да мариновате пилето преди печене на скара?

Ако бързате, можете да мариновате пиле само за 30 минути, но ако имате малко повече време, мариновайте го до четири часа, за да го наситете наистина с вкус. Внимавайте да не прекалите с мариноването – максимумът е 12 часа!

Какво се случва, ако мариновате пиле твърде дълго?

Никога не искате да мариновате пиле твърде дълго поради киселината (в този случай лимонов сок) в маринатата. Ако престои твърде дълго, маринатата може да накара пилето да започне да се разпада, което води до каша, жилава и навсякъде неприятна текстура.

Трябва ли да изплакна маринатата от пилето преди печене на скара?

Няма нужда да изплаквате маринованото пиле под вода, но трябва да го подсушите, преди да го прехвърлите на скара. Това ще предотврати капенето на излишната марината и причиняването на пристъпи.

Кой е най-добрият начин за намазване на решетките за скара?

Има няколко начина за намасляване на горещите скари, но един лесен е да използвате стара кухненска кърпа. Просто сгънете кърпата и налейте малко масло върху едната й страна. Искате да използвате масло с висока точка на дим, като растително масло или масло от рапица. След това с щипки вземете кърпата и я разтрийте върху решетките на скара. Уверете се, че решетките на скара са чисти, преди да започнете!

Мога ли да намажа пилето с марината по време на печене на скара?

Най-безопасно е да избягвате да използвате марината, която е била в контакт със суровото пиле. Въпреки че теоретично пламъците от скарата могат да убият всякакви бактерии, това не е 100% безопасно. Ако искате да намажете пилето, запазете част от маринатата, преди да добавите пилето, или увеличете рецептата за марината и оставете малко настрана за целите на намазването.

печено основно ребро

Трябва ли да използвам марината?

Можете да печете пиле на скара без марината, но марината може да работи само за 30 минути, за да придаде на вашето пиле много вкус и сочност. Всъщност приготвянето на марината е толкова лесно, че дори можете да го направите предварително, като направите марината в буркан до 4 дни напред. Съхранявайте го в хладилника си в началото на седмицата, за да можете да ядете марината за пиле на скара през целия уикенд.

Добив:

6 - 8порция(и)

 

Време за подготовка:

30мин

 

Време за готвене:

40мин

 

Общо време:

1ч10мин

 

съставки

За маринатата:

• 1/2 ° С.

  екстра върджин зехтин

• 1/4 ° С.

  аз съм върба

• 3

  скилидки чесън, наситнени

• 1 с.л.

  кафява захар

• 2 с.л.

  лимонов сок

• 1 с.л.

  дижонска горчица

• 1 ч.л.

  свежи листенца мащерка, нарязани

• 1 ч.л.

  кошер сол

• 1/2 ч.л.

  млян черен пипер

За пилето на грил:

• 4 lb.

  парчета пиле с кости, като бутчета, бутчета или четвъртинки от бутчета

  колко време отнема печенето на ребра

• 1 ° С.

  марината

• Масло, колкото е необходимо

Упътвания

• 1.  стъпка1 За марината: В буркан с размер на пинта смесете зехтина, соевия сос, чесъна, кафявата захар, лимоновия сок, горчицата, мащерката, солта и черния пипер. Покрийте и разклатете добре, за да се комбинират. Използвайте веднага или съхранявайте в хладилник до 4 дни преди употреба.
  2.  стъпка2 За пилето на скара: Поставете пилето в галонова торба с цип. Добавете цялата марината, запечатайте плика и охладете за 30 минути (или до 4 часа).
  3.  стъпка3 Междувременно загрейте предварително едната страна на скарата до средна температура, около 350°F, и оставете другата страна неосветена. Намаслете добре решетките на скарата.
  4.  стъпка4 Извадете пилето от маринатата и го подсушете с хартиени кърпи. Изхвърлете останалата марината. Поставете пилето с кожата надолу върху осветената страна на скарата. Покрийте и гответе, докато се появят следи от скара и пилето лесно се освободи, 6 до 8 минути.
  5.  стъпка5 Обърнете пилето и го прехвърлете на неосветената страна на скарата. Покрийте и гответе, докато вътрешната температура достигне 165°F, още 35 до 45 минути, в зависимост от размера на вашите парчета пиле. Оставете да почине за 5 минути, след което сервирайте веднага.