Основен Храна И Готвене Пролетна паста

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Пролетна паста

Спомням си как седях в хола на родителите ми в последната година в гимназията и прелиствах този на майка ми Наслаждавай се на храната си списание, както бих направил в нощите, когато бях наказан - което беше доста често. Намерих рецепта за паста primavera, за която никога преди не бях чувал, и прекарах остатъка от вечерта, разбивайки я за родителите си. Беше толкова вкусно, че ме свалиха на място. Не точно.

Но рецептата за паста наистина, наистина беше вкусна и осигури прекрасна основа за версията, която правя днес. През годините си играх с рецептата много и най-накрая достигнах паста primavera nirvana – цел, към която всеки уважаващ себе си любител на пастата трябва да се стреми. Ключът се крие повече в метод от съставки ; наистина, използването на вашите собствени любими смесени зеленчуци е част от забавлението на това ястие.

Разбрах, че е най-добре зеленчуците да се варят отделни партиди , и да ги сварите съвсем леко в началото. След това по-късно, когато ги добавите към кремообразния, ароматен сос, ще имате малко място за мърдане, за да регулирате дебелината и подправките, без да ги преварявате. Ако ги приготвите всички заедно и след това приготвите соса в същия тиган, зеленчуците неизменно ще се преварят и ще станат влажни и безжизнени. Методът, който измислих, гарантира идеално ароматен сос и перфектно ал денте зеленчуци, което е тайната на перфектната паста primavera. Това е наистина вкусно ястие с пролетна паста — всъщност pasta primavera дори се превежда като „пролетна паста!“ Ето как да си го направите!

Какво означава шифонада?

Шифонада просто изискана дума за нарязване. Това е техника, при която подреждате листа от зеленчуци или билки (в този случай босилек), навивате ги по дължина на стегнато руло и нарязвате напречно на дълги, тънки ленти.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
4порция(и)
Време за подготовка:
30мин
Време за готвене:
двадесетмин
Общо време:
петдесетмин

съставки

паста-пролетЗапазване на рецептата

За пастата:

  • 4 с.л.

    масло, разделено

  • 2 с.л.

    зехтин

  • 1/2

    лук, нарязан на ситно

  • 3

    към 4 скилидки чесън, нарязани на ситно

  • 1 ° С.

    парчета броколи с големина на хапка (до 1 1/2 c.)

  • 2

    средни моркови, нарязани по диагонал

  • 1

    червен пипер, нарязан

  • 1 lb.

    паста, като пене

  • 1

    средно жълта тиква, нарязана по диагонал (по желание)

    рецепта за макарони със сирене
  • 2

    средна тиквичка, нарязана по диагонал

  • 1

    (8-унции) контейнер бяло копче или бебешки манатарки, грубо нарязани

За соса:

  • 1/4

    до 1/2 c. сухо бяло вино (по желание, заменете с допълнителен бульон, ако не използвате)

  • 1/2 ° С.

    пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс още, ако е необходимо

  • 1 ° С.

    тежка сметана за разбиване

  • 1 ° С.

    половина и половина, плюс повече, ако е необходимо

  • 1/2 ° С.

    настърган пармезан, плюс още за сервиране

  • Кошерна сол и смлян черен пипер на вкус

  • 5

    до 6 листа пресен босилек, плюс още на вкус и сервирайте

  • 1/2 ° С.

    замразен грах

Вижте Хранителна информация паста-пролет

Упътвания

    1. стъпка1За пастата: В тиган загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато започнат да стават полупрозрачни, 1 до 2 минути. Хвърлете броколите. Разбъркайте и добавете морковите.
    2. стъпка2Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за 1 минута. Прехвърлете сместа в чиния. Добавете червения пипер в тигана. Разбъркайте и гответе за 1 до 2 минути, след което прехвърлете в чинията.
    3. стъпка3Макароните се добавят към леко подсолена вряща вода и се сваряват на денте.
    4. стъпка4Добавете 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете тиквата, ако използвате, и тиквичките. Гответе за по-малко от 1 минута, след което прехвърлете в чинията. Гответе гъбите за 1-2 минути, като посолите на вкус, след което прехвърлете в чинията.
    5. стъпка5За соса: Изсипете ¼ чаша до ½ чаша сухо бяло вино в тигана. Добавете ½ чаша бульон и останалата 1 супена лъжица масло, като разбърквате, за да остържете дъното на тигана, за да издърпате аромата, останал след готвенето на зеленчуците. Гответе, докато течността започне да се сгъстява, 1 до 2 минути. Добавете разбитата сметана, половината и пармезана. Добавете сол и черен пипер на вкус.
    6. стъпка6Chiffonade 5 до 6 пресни листа босилек и добавете това към соса; разбъркайте. Изсипете зеленчуците и гъбите в соса заедно със замразения грах, направо от фризера. Добавете сварената паста и разбъркайте. Ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, добавете добра струйка пилешки бульон и още малко половин-половина. Отгоре поръсете с още пармезан, сол, черен пипер и босилек на вкус.

Съвет: Ако не сте склонни към вино, добавете вместо него пилешки бульон. Но гледайте солта по-късно.


паста-пролет-2

Предупреждение за храна на пилета : Това е за дами , господа. Казвам го, защото, добре, в него няма месо . И знам, че има някои от вас, мъжете от Ренесанса, които не са по-горе да ядат вечеря, лишена изцяло от животинска плът, но със сигурност не познавам никой от вас. Така че за живота ми това ястие е точно в горната част на списъка ми с „Храни за мацки“, което означава, че няма да го направя, освен ако Marlboro Man не го няма за седмицата.

Това е Pasta Primavera, което се превежда на „Пролетна паста“ на английски, а класическото ястие използва смес от ярко зелени зеленчуци, смесени с паста. Докато седя и пиша тази публикация при 97-градусово време, добре осъзнавам, че вече не е пролет. И наистина, тъй като много от зеленчуците, използвани в рецептата ми, не узряват в градината ми поне до средата на юли, „Пролетна паста“ наистина изобщо не е подходящо име. Има ли коалиция за именуване на тестени изделия, която може да чуе оплакването ми? Има ли формуляр, който мога да попълня? Просто вярвам, че наричането му Pasta Primavera е наистина нечестно. Същото е и моето предложение някой от тези зеленчуци да е от градината ми, защото не е така.

паста-пролет-3


Съставът на героите: тиквички, жълта тиква, лук, чесън, броколи, моркови, гъби, червена чушка, замразен грах, масло, разбита (тежка) сметана, половин и половина и пармезан. (О, и нарязан зелен лук, ако желаете, но забравих да ги добавя днес. Така или иначе, все още е вкусно.)

паста-пролет-4


А, и чаша сухо бяло вино (по желание).

картофена салата Ри Дръмънд
паста-пролет-5


Започнете с броколите: вземете голямо парче или две...

паста-пролет-6


След това започнете да го режете на по-малки парчета.

паста-пролет-7


След това отрежете стъблата, но ще искате да ги оставите в чинията.

паста-пролет-8


Сега трябва да имате добра чаша до чаша и половина парчета броколи с размер на хапка.

паста-пролет-9


Сега вземете своя лук...

паста-пролет-10


…И го разполовете отгоре надолу.

паста-пролет-11


Сега отрежете горната част...

паста-пролет-12


Отлепете външния слой...

паста-пролет-13


Направете вертикални резени...

паста-пролет-14


След това го завъртете на 90 градуса и го нарежете на зарове. Обичам да нарязвам лука на ситно.

паста-пролет-15


Сега вземете луковицата чесън и отстранете три или четири скилидки.

паста-пролет-16


С тежък буркан или кутия разбийте всяка скилидка...

паста-пролет-17


И отлепете хартиения слой.

паста-пролет-18


Нарежете чесъна на ситно.

паста-пролет-19


Сега обелете два средни/големи моркова.

паста-пролет-20


И ги нарежете на пристрастие (диагонал).

какво е вода от ранчо
паста-пролет-21


Сега вземете две тиквички и ги нарежете също на колена.

паста-пролет-22


Обожавам тиквички. Има нещо в него, което ме кара да искам да извайвам.

паста-пролет-23


Сега вземете гъбите си. Обикновено използвам бели манатарки, но реших, че тези бебешки манатарки изглеждат интересни.

Обожавам гъби. Имам предвид, ЛЮБОВ . Има нещо в тях, което ме кара да искам да свиря Деветата на Бетовен на укулеле.

паста-пролет-24


Нарежете ги грубо. Няма нужда да бъдем точни.

паста-пролет-25


Харесва ми също да използвам жълти тикви, но не е нужно, ако те плашат до смърт. Плашеха ме, когато бях на девет. През нощта се събуждах с писъци, ако някога влязоха в сънищата ми.

паста-пролет-26


Купчината зеленчуци наистина започва да расте! Мястото на дъската за рязане ни свършва.

паста-пролет-27


Сега вземете прекрасния, жизнен червен пипер.

паста-пролет-28


Отрежете горната част...

паста-пролет-29


Отрежете дъното и издърпайте или изрежете сърцевината.

паста-пролет-30


Ако ви е скучно, винаги можете да хвърлите това на китката си, да го носите като гривна и да отидете да боядисате града в червено за известно време. (О, и това е манатарка под нокътя ми… не тор.)

паста-пролет-31


Сега просто разрежете чушката наполовина (отгоре надолу) и я нарежете на ивици.

Не знам за вас, но на мен ми писна да режа зеленчуци. Да се ​​заемем с готвенето!

паста-пролет-32


Сега загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин в средно висок тиган.

Сега. Важни неща тук. Вярвам, че ключът към перфектната паста Primavera е зеленчуците да не се преваряват. Преди години обикновено хвърлях всички зеленчуци в тигана заедно, готвех ги старателно (да се чете: твърде дълго), след което всъщност приготвях соса в тигана със зеленчуците, което само би увеличило времето им за готвене. В края, въпреки страхотния вкус, зеленчуците ще бъдат отпуснати и безжизнени. И бих се ударил по главата с омекотяващ чук.

И така, това, което ще направим, е да сготвим зеленчуците леко на порции.

паста-пролет-33


Започнете с добавяне на нарязаните лук и чесън заедно.

паста-пролет-34


Гответе за минута-две, докато започнат да стават полупрозрачни.

паста-пролет-35


Сега добавете броколите.

паста-пролет-36


Разбъркайте го наоколо...

паста-пролет-37


И добавете морковите. Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за минута, най-добре. Ключът тук не е да сварите зеленчуците старателно, а просто да ги затоплите и да ги намажете с масло/олио.

паста-пролет-38


След като ги сготвите за минута, прехвърлете сместа в чиния.

паста-пролет-39


Сега добавете ивиците червен пипер. Разбъркайте ги около минута, след което ги прехвърлете в чинията.

паста-пролет-40


Сега е подходящо време да сготвите пастата. Харесвам пене, но и лингуини е страхотен.

паста-пролет-41


Изсипете го в леко подсолена вряща вода… и да се върнем към зеленчуците.

паста-пролет-42


Тиганът изглежда малко сух и самотен, така че защо просто да не добавите супена лъжица масло? Една супена лъжица масло покрива множество грехове.

паста-пролет-43


Сега добавете тиквичките и тиквата.

паста-пролет-44


Определено не искате да преварявате това... по-малко от минута вероятно е добре.

Смъртно ме е страх да не преваря зеленчуците си Pasta Primavera. Сериозно трябва да си намеря живот.

паста-пролет-45


Извадете тиквичките/тиквата и добавете гъбите в тигана.

паста-пролет-46


Добавям малко сол към тях. Не ме питайте защо, защото рядко имам основателна причина да правя нещата. Продължете и гответе гъбите за минута или две, тъй като не е нужно да се притеснявате дали ще ги запазите „хрупкави“. Няма да се случи.

паста-пролет-47


Просто погледнете прекрасната си чиния с недостатъчно сготвени, хрупкави, определено не преварени зеленчуци! Сега е забавната част: приготвяне на кремообразния сос.

как да готвя аспержи на фурна
паста-пролет-48


В празния тиган налейте 1/4 до 1/2 чаша сухо бяло вино. Ммммм...няма по-голяма миризма на света от това нещо да удря тигана.

паста-пролет-49


Сега добавете около 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. (Ако не обичате виното, добавете цяла чаша пилешки бульон. Но следете солта по-късно.

паста-пролет-50


Разбъркайте една супена лъжица или малко масло.

паста-пролет-51


Сега трябва да изстържете дъното на тигана. Обичам тази плоска бъркалка...

паста-пролет-52


Не е ли страхотно? Всяка бъркалка ще свърши работа обаче.

паста-пролет-53


Сега разбъркайте, като изстържете ароматните тъмни парчета от дъното на тигана. Това наистина ще добави малко характер към соса.

паста-пролет-54


Гответе за минута-две, докато течността започне да се сгъстява.

паста-пролет-55


Сега добавете 1 чаша разбита (тежка) сметана. О, живей малко. Можете да се качите на Stairmaster по-късно.

паста-пролет-56


Сега добавете 1 чаша половин и половина. виждаш ли Можех да използвам целия крем, но исках да съм внимателна към здравето си.

паста-пролет-57


Сега вземете 5 или 6 листа пресен босилек.

паста-пролет-58


Трябва да шифонираме босилека. Започнете, като навиете листата на малко стегната топка, след което направете тънки резени.

паста-пролет-59


Хей! Току-що шифонирахте листа от босилек. Вашият живот е завършен.

паста-пролет-60


Сега добавете хубава порция (около 1/2 чаша) настърган пармезан.

паста-пролет-61

И го разбъркайте старателно.

паста-пролет-62


Сега опитайте соса и добавете сол на вкус. Освен това добавете черен пипер. Прясната земя е най-добра, но не е задължителна, за доброто на Пийт.

паста-пролет-63


Наистина го направи с пипера. Мястото му е в този сос.

паста-пролет-64


Сега добавете босилека.

паста-пролет-65


И го разбъркайте. Босилекът rrrrrrrr наистина прави това ястие, така че не се срамувайте.

паста-пролет-66


Сега изсипете всички зеленчуци...

паста-пролет-67


Гъбите също.

паста-пролет-68


И давайте напред и изсипете около 1/2 чаша замразен грах направо от фризера.

как да си направим два пъти печени картофи
паста-пролет-69


Сега изсипете пастата al dente (не преварена; все още има хапка).

паста-пролет-70


И разбъркайте заедно. О, боже, огладнявам.

паста-пролет-71


Сега, ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, продължете и добавете добра струйка пилешки бульон… и о, какво по дяволите. Какво ще кажете за малко повече половина и половина?

паста-пролет-72


О, и малко повече пармезан няма да навреди.

паста-пролет-73


Още малко сол и черен пипер и говорим за... съвършенство.

паста-пролет-74


За да го сервирам, обичам да го изсипвам в голяма чиния.

паста-пролет-75


Здравей, красавице.

паста-пролет-76


Искаш ли да танцуваме?

паста-пролет


По краищата трябва да има малко сос.

паста-пролет-77


Обичам да хвърлям още малко шифонада от босилек отгоре, защото съм средно дете.

паста-пролет-78


Ето един поглед отблизо на странния, вкусен, абсурден сос.


Сега излезте и направете тази паста Primavera! Вашите сензорни рецептори никога няма да бъдат същите.

И ако някой от вас, мъже, го опита, искам да го чуя. Трябва да вярвам.

По Тази Тема

Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Plantains 101: Ето всичко, което трябва да знаете
Може би сте виждали живовляк преди в отдела за тропически плодове на вашия магазин за хранителни стоки. Ето как да ядете живовляк, как да го обелите и още нещо за плода.
Сандвичи с френски дип
Сандвичи с френски дип
Френските сандвичи с дип са най-добрата комфортна храна. Хрупкавият хляб се натрупва с крехко говеждо и златист лук, след което се сервира топъл с вкусен сок.
Задушени къси ребра
Задушени къси ребра
Когато имате нужда от впечатляваща рецепта за вечеря, тези задушени телешки къси ребра са отговорът. Правят се изненадващо лесно и стават толкова нежни.
Печени аспержи
Печени аспержи
Тези печени на фурна аспержи са една от най-добрите рецепти за зеленчукова гарнитура, които можете да приготвите. Просто подправени, те вървят добре с великденска шунка или друг протеин.
Пържена пържола Рибай
Пържена пържола Рибай
Тази рецепта за пържена рибай пържола е страхотно ястие за специални поводи. Сервирайте го с картофено пюре от чесън и салата за романтично хранене за Свети Валентин.
Халапеньо, обвито с бекон
Халапеньо, обвито с бекон
Увитите в бекон халапеньо попърс са най-добрата рецепта за парти храна! Половинките халапеньо се пълнят с крема сирене, увиват се в опушен бекон и се пекат.
Перфектна картофена салата
Перфектна картофена салата
Направете перфектната картофена салата на Ree Drummond за всички ваши летни пикници и барбекюта. Намачкването на картофите наполовина е тайната!
Два пъти печени картофи
Два пъти печени картофи
Два пъти печени картофи правят лесна вечеря или гарнитура.
Шоколадов пай
Шоколадов пай
Любимият десерт на Ladd Drummond за всички времена, тази рецепта за шоколадов пай е проста, но ефектна. Пълнежът е гладък, изключително наситен, наситен шоколадов пудинг.
Сос от вътрешности
Сос от вътрешности
Сосът от вътрешности е от съществено значение за вашия празник за Деня на благодарността! Само с няколко съставки и половин час, рецептата на Ree Drummond е лесна и толкова неустоима.
Перфектно печено в саксия
Перфектно печено в саксия
Тази рецепта за печено в саксия започва с печено парче, което се запича и след това се задушава, докато стане омекнало и сочно. Вашето семейство ще хареса тази обилна вечеря!
Как да си направим шоколадов пудинг
Как да си направим шоколадов пудинг
Въпреки че закупените от магазина шоколадови пудинги всъщност са доста прилични по отношение на вкус и качество, аз наистина обичам да си правя сам шоколадов пудинг.
Перфектно ледено кафе
Перфектно ледено кафе
Ри Дръмонд показва колко вкусно може да бъде студеното кафе у дома. Рецептата за сутрешната напитка започва със здрав и лесен за приготвяне домашен концентрат от кафе.
Бърз и лесен ябълков тарт
Бърз и лесен ябълков тарт
Тази ябълкова тарта от бутер тесто е бърза, лесна и толкова вкусна. Използвайте замразено бутер тесто, за да намалите времето, и не забравяйте да сервирате с ванилов или канелен сладолед!
Soul Sweet ‘Taters
Soul Sweet ‘Taters
Търсите нова, вкусна рецепта за сладки картофи за есента или Деня на благодарността? Опитайте ястието със сладки картофи на Ree Drummond, което изисква много кафява захар и пекани.
Енчилада с бяло пиле
Енчилада с бяло пиле
Рецептата за енчилада с бяло пиле на Ree Drummond прави вкусна семейна вечеря. Приготвени с царевични тортили и декадентски сметанов сос, те са сърдечни и засищащи.
Хоппин Джон
Хоппин Джон
Hoppin' John е традиционна новогодишна рецепта, приготвена от задушен черноок грах и ориз. Лесната версия на Ree Drummond не може да бъде по-проста!
Пресен зелен фасул
Пресен зелен фасул
Рецепта за печат на пресен зелен фасул на PW Добре, трябва да извадя нещо от гърдите си. YUM.
Домашно пиле и фиде
Домашно пиле и фиде
Тази гъста и обилна рецепта за пилешка супа с юфка съперничи на по-тънките, по-бройни версии от вашето детство. Толкова е перфектно вкусно и приятно за душата.
Пилешка тортила супа
Пилешка тортила супа
Тази вкусна рецепта за пилешка тортила супа издига нещата на следващото ниво с домашно приготвена подправка за тако и тонове топинги: сирене, заквасена сметана и други!
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Запеканка от броколи-карфиол
Запеканка от броколи-карфиол
Запеканката от броколи и карфиол е празнична храна! Рецептата за гарнитура е покрита със сметанов сос и много сирене и покрита с намазани с масло галета.
Царевични пърленки
Царевични пърленки
Тази рецепта за царевични пържени е бърза, лесна и възхитително вкусна. Това е идеалният начин да използвате прясна лятна царевица, но можете да използвате и консервирана или замразена царевица.