Пролетна паста

Но рецептата за паста наистина, наистина беше вкусна и осигури прекрасна основа за версията, която правя днес. През годините си играх с рецептата много и най-накрая достигнах паста primavera nirvana – цел, към която всеки уважаващ себе си любител на пастата трябва да се стреми. Ключът се крие повече в метод от съставки ; наистина, използването на вашите собствени любими смесени зеленчуци е част от забавлението на това ястие.

Разбрах, че е най-добре зеленчуците да се варят отделни партиди , и да ги сварите съвсем леко в началото. След това по-късно, когато ги добавите към кремообразния, ароматен сос, ще имате малко място за мърдане, за да регулирате дебелината и подправките, без да ги преварявате. Ако ги приготвите всички заедно и след това приготвите соса в същия тиган, зеленчуците неизменно ще се преварят и ще станат влажни и безжизнени. Методът, който измислих, гарантира идеално ароматен сос и перфектно ал денте зеленчуци, което е тайната на перфектната паста primavera. Това е наистина вкусно ястие с пролетна паста — всъщност pasta primavera дори се превежда като „пролетна паста!“ Ето как да си го направите!

Какво означава шифонада?

Шифонада просто изискана дума за нарязване. Това е техника, при която подреждате листа от зеленчуци или билки (в този случай босилек), навивате ги по дължина на стегнато руло и нарязвате напречно на дълги, тънки ленти.

Добив:

4порция(и)

 

Време за подготовка:

30мин

 

Време за готвене:

двадесетмин

 

Общо време:

петдесетмин

 

съставки

За пастата:

• 4 с.л.

  масло, разделено

• 2 с.л.

  зехтин

• 1/2

  лук, нарязан на ситно

• 3

  към 4 скилидки чесън, нарязани на ситно

• 1 ° С.

  парчета броколи с големина на хапка (до 1 1/2 c.)

• 2

  средни моркови, нарязани по диагонал

• 1

  червен пипер, нарязан

• 1 lb.

  паста, като пене

• 1

  средно жълта тиква, нарязана по диагонал (по желание)

  рецепта за макарони със сирене

• 2

  средна тиквичка, нарязана по диагонал

• 1

  (8-унции) контейнер бяло копче или бебешки манатарки, грубо нарязани

За соса:

• 1/4

  до 1/2 c. сухо бяло вино (по желание, заменете с допълнителен бульон, ако не използвате)

• 1/2 ° С.

  пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс още, ако е необходимо

• 1 ° С.

  тежка сметана за разбиване

• 1 ° С.

  половина и половина, плюс повече, ако е необходимо

• 1/2 ° С.

  настърган пармезан, плюс още за сервиране

• Кошерна сол и смлян черен пипер на вкус

• 5

  до 6 листа пресен босилек, плюс още на вкус и сервирайте

• 1/2 ° С.

  замразен грах

Упътвания

• 1.  стъпка1 За пастата: В тиган загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато започнат да стават полупрозрачни, 1 до 2 минути. Хвърлете броколите. Разбъркайте и добавете морковите.
  2.  стъпка2 Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за 1 минута. Прехвърлете сместа в чиния. Добавете червения пипер в тигана. Разбъркайте и гответе за 1 до 2 минути, след което прехвърлете в чинията.
  3.  стъпка3 Макароните се добавят към леко подсолена вряща вода и се сваряват на денте.
  4.  стъпка4 Добавете 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете тиквата, ако използвате, и тиквичките. Гответе за по-малко от 1 минута, след което прехвърлете в чинията. Гответе гъбите за 1-2 минути, като посолите на вкус, след което прехвърлете в чинията.
  5.  стъпка5 За соса: Изсипете ¼ чаша до ½ чаша сухо бяло вино в тигана. Добавете ½ чаша бульон и останалата 1 супена лъжица масло, като разбърквате, за да остържете дъното на тигана, за да издърпате аромата, останал след готвенето на зеленчуците. Гответе, докато течността започне да се сгъстява, 1 до 2 минути. Добавете разбитата сметана, половината и пармезана. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  6.  стъпка6 Chiffonade 5 до 6 пресни листа босилек и добавете това към соса; разбъркайте. Изсипете зеленчуците и гъбите в соса заедно със замразения грах, направо от фризера. Добавете сварената паста и разбъркайте. Ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, добавете добра струйка пилешки бульон и още малко половин-половина. Отгоре поръсете с още пармезан, сол, черен пипер и босилек на вкус.
     

Съвет: Ако не сте склонни към вино, добавете вместо него пилешки бульон. Но гледайте солта по-късно.

Предупреждение за храна на пилета : Това е за дами , господа. Казвам го, защото, добре, в него няма месо . И знам, че има някои от вас, мъжете от Ренесанса, които не са по-горе да ядат вечеря, лишена изцяло от животинска плът, но със сигурност не познавам никой от вас. Така че за живота ми това ястие е точно в горната част на списъка ми с „Храни за мацки“, което означава, че няма да го направя, освен ако Marlboro Man не го няма за седмицата.

Това е Pasta Primavera, което се превежда на „Пролетна паста“ на английски, а класическото ястие използва смес от ярко зелени зеленчуци, смесени с паста. Докато седя и пиша тази публикация при 97-градусово време, добре осъзнавам, че вече не е пролет. И наистина, тъй като много от зеленчуците, използвани в рецептата ми, не узряват в градината ми поне до средата на юли, „Пролетна паста“ наистина изобщо не е подходящо име. Има ли коалиция за именуване на тестени изделия, която може да чуе оплакването ми? Има ли формуляр, който мога да попълня? Просто вярвам, че наричането му Pasta Primavera е наистина нечестно. Същото е и моето предложение някой от тези зеленчуци да е от градината ми, защото не е така.

Съставът на героите: тиквички, жълта тиква, лук, чесън, броколи, моркови, гъби, червена чушка, замразен грах, масло, разбита (тежка) сметана, половин и половина и пармезан. (О, и нарязан зелен лук, ако желаете, но забравих да ги добавя днес. Така или иначе, все още е вкусно.)

А, и чаша сухо бяло вино (по желание).

картофена салата Ри Дръмънд

Започнете с броколите: вземете голямо парче или две...

След това започнете да го режете на по-малки парчета.

След това отрежете стъблата, но ще искате да ги оставите в чинията.

Сега трябва да имате добра чаша до чаша и половина парчета броколи с размер на хапка.

Сега вземете своя лук...

…И го разполовете отгоре надолу.

Сега отрежете горната част...

Отлепете външния слой...

Направете вертикални резени...

След това го завъртете на 90 градуса и го нарежете на зарове. Обичам да нарязвам лука на ситно.

Сега вземете луковицата чесън и отстранете три или четири скилидки.

С тежък буркан или кутия разбийте всяка скилидка...

И отлепете хартиения слой.

Нарежете чесъна на ситно.

Сега обелете два средни/големи моркова.

И ги нарежете на пристрастие (диагонал).

какво е вода от ранчо

Сега вземете две тиквички и ги нарежете също на колена.

Обожавам тиквички. Има нещо в него, което ме кара да искам да извайвам.

Сега вземете гъбите си. Обикновено използвам бели манатарки, но реших, че тези бебешки манатарки изглеждат интересни.

Обожавам гъби. Имам предвид, ЛЮБОВ . Има нещо в тях, което ме кара да искам да свиря Деветата на Бетовен на укулеле.

Нарежете ги грубо. Няма нужда да бъдем точни.

Харесва ми също да използвам жълти тикви, но не е нужно, ако те плашат до смърт. Плашеха ме, когато бях на девет. През нощта се събуждах с писъци, ако някога влязоха в сънищата ми.

Купчината зеленчуци наистина започва да расте! Мястото на дъската за рязане ни свършва.

Сега вземете прекрасния, жизнен червен пипер.

Отрежете горната част...

Отрежете дъното и издърпайте или изрежете сърцевината.

Ако ви е скучно, винаги можете да хвърлите това на китката си, да го носите като гривна и да отидете да боядисате града в червено за известно време. (О, и това е манатарка под нокътя ми… не тор.)

Сега просто разрежете чушката наполовина (отгоре надолу) и я нарежете на ивици.

Не знам за вас, но на мен ми писна да режа зеленчуци. Да се ​​заемем с готвенето!

Сега загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин в средно висок тиган.

Сега. Важни неща тук. Вярвам, че ключът към перфектната паста Primavera е зеленчуците да не се преваряват. Преди години обикновено хвърлях всички зеленчуци в тигана заедно, готвех ги старателно (да се чете: твърде дълго), след което всъщност приготвях соса в тигана със зеленчуците, което само би увеличило времето им за готвене. В края, въпреки страхотния вкус, зеленчуците ще бъдат отпуснати и безжизнени. И бих се ударил по главата с омекотяващ чук.

И така, това, което ще направим, е да сготвим зеленчуците леко на порции.

Започнете с добавяне на нарязаните лук и чесън заедно.

Гответе за минута-две, докато започнат да стават полупрозрачни.

Сега добавете броколите.

Разбъркайте го наоколо...

И добавете морковите. Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за минута, най-добре. Ключът тук не е да сварите зеленчуците старателно, а просто да ги затоплите и да ги намажете с масло/олио.

След като ги сготвите за минута, прехвърлете сместа в чиния.

Сега добавете ивиците червен пипер. Разбъркайте ги около минута, след което ги прехвърлете в чинията.

Сега е подходящо време да сготвите пастата. Харесвам пене, но и лингуини е страхотен.

Изсипете го в леко подсолена вряща вода… и да се върнем към зеленчуците.

Тиганът изглежда малко сух и самотен, така че защо просто да не добавите супена лъжица масло? Една супена лъжица масло покрива множество грехове.

Сега добавете тиквичките и тиквата.

Определено не искате да преварявате това... по-малко от минута вероятно е добре.

Смъртно ме е страх да не преваря зеленчуците си Pasta Primavera. Сериозно трябва да си намеря живот.

Извадете тиквичките/тиквата и добавете гъбите в тигана.

Добавям малко сол към тях. Не ме питайте защо, защото рядко имам основателна причина да правя нещата. Продължете и гответе гъбите за минута или две, тъй като не е нужно да се притеснявате дали ще ги запазите „хрупкави“. Няма да се случи.

Просто погледнете прекрасната си чиния с недостатъчно сготвени, хрупкави, определено не преварени зеленчуци! Сега е забавната част: приготвяне на кремообразния сос.

как да готвя аспержи на фурна

В празния тиган налейте 1/4 до 1/2 чаша сухо бяло вино. Ммммм...няма по-голяма миризма на света от това нещо да удря тигана.

Сега добавете около 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. (Ако не обичате виното, добавете цяла чаша пилешки бульон. Но следете солта по-късно.

Разбъркайте една супена лъжица или малко масло.

Сега трябва да изстържете дъното на тигана. Обичам тази плоска бъркалка...

Не е ли страхотно? Всяка бъркалка ще свърши работа обаче.

Сега разбъркайте, като изстържете ароматните тъмни парчета от дъното на тигана. Това наистина ще добави малко характер към соса.

Гответе за минута-две, докато течността започне да се сгъстява.

Сега добавете 1 чаша разбита (тежка) сметана. О, живей малко. Можете да се качите на Stairmaster по-късно.

Сега добавете 1 чаша половин и половина. виждаш ли Можех да използвам целия крем, но исках да съм внимателна към здравето си.

Сега вземете 5 или 6 листа пресен босилек.

Трябва да шифонираме босилека. Започнете, като навиете листата на малко стегната топка, след което направете тънки резени.

Хей! Току-що шифонирахте листа от босилек. Вашият живот е завършен.

Сега добавете хубава порция (около 1/2 чаша) настърган пармезан.

И го разбъркайте старателно.

Сега опитайте соса и добавете сол на вкус. Освен това добавете черен пипер. Прясната земя е най-добра, но не е задължителна, за доброто на Пийт.

Наистина го направи с пипера. Мястото му е в този сос.

Сега добавете босилека.

И го разбъркайте. Босилекът rrrrrrrr наистина прави това ястие, така че не се срамувайте.

Сега изсипете всички зеленчуци...

Гъбите също.

И давайте напред и изсипете около 1/2 чаша замразен грах направо от фризера.

как да си направим два пъти печени картофи

Сега изсипете пастата al dente (не преварена; все още има хапка).

И разбъркайте заедно. О, боже, огладнявам.

Сега, ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, продължете и добавете добра струйка пилешки бульон… и о, какво по дяволите. Какво ще кажете за малко повече половина и половина?

О, и малко повече пармезан няма да навреди.

Още малко сол и черен пипер и говорим за... съвършенство.

За да го сервирам, обичам да го изсипвам в голяма чиния.

Здравей, красавице.

Искаш ли да танцуваме?

По краищата трябва да има малко сос.

Обичам да хвърлям още малко шифонада от босилек отгоре, защото съм средно дете.

Ето един поглед отблизо на странния, вкусен, абсурден сос.

Сега излезте и направете тази паста Primavera! Вашите сензорни рецептори никога няма да бъдат същите.

И ако някой от вас, мъже, го опита, искам да го чуя. Трябва да вярвам.