Но рецептата за паста наистина, наистина беше вкусна и осигури прекрасна основа за версията, която правя днес. През годините си играх с рецептата много и най-накрая достигнах паста primavera nirvana – цел, към която всеки уважаващ себе си любител на пастата трябва да се стреми. Ключът се крие повече в метод от съставки ; наистина, използването на вашите собствени любими смесени зеленчуци е част от забавлението на това ястие.
Разбрах, че е най-добре зеленчуците да се варят отделни партиди , и да ги сварите съвсем леко в началото. След това по-късно, когато ги добавите към кремообразния, ароматен сос, ще имате малко място за мърдане, за да регулирате дебелината и подправките, без да ги преварявате. Ако ги приготвите всички заедно и след това приготвите соса в същия тиган, зеленчуците неизменно ще се преварят и ще станат влажни и безжизнени. Методът, който измислих, гарантира идеално ароматен сос и перфектно ал денте зеленчуци, което е тайната на перфектната паста primavera. Това е наистина вкусно ястие с пролетна паста — всъщност pasta primavera дори се превежда като „пролетна паста!“ Ето как да си го направите!
Какво означава шифонада?
Шифонада просто изискана дума за нарязване. Това е техника, при която подреждате листа от зеленчуци или билки (в този случай босилек), навивате ги по дължина на стегнато руло и нарязвате напречно на дълги, тънки ленти.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 4порция(и)
- Време за подготовка:
- 30мин
- Време за готвене:
- двадесетмин
- Общо време:
- петдесетмин
съставки
![паста-пролет](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
За пастата:
- 4 с.л.
масло, разделено
- 2 с.л.
зехтин
- 1/2
лук, нарязан на ситно
- 3
към 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 ° С.
парчета броколи с големина на хапка (до 1 1/2 c.)
- 2
средни моркови, нарязани по диагонал
- 1
червен пипер, нарязан
- 1 lb.
паста, като пене
- 1
средно жълта тиква, нарязана по диагонал (по желание)
рецепта за макарони със сирене
- 2
средна тиквичка, нарязана по диагонал
- 1
(8-унции) контейнер бяло копче или бебешки манатарки, грубо нарязани
За соса:
- 1/4
до 1/2 c. сухо бяло вино (по желание, заменете с допълнителен бульон, ако не използвате)
- 1/2 ° С.
пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, плюс още, ако е необходимо
- 1 ° С.
тежка сметана за разбиване
- 1 ° С.
половина и половина, плюс повече, ако е необходимо
- 1/2 ° С.
настърган пармезан, плюс още за сервиране
Кошерна сол и смлян черен пипер на вкус
- 5
до 6 листа пресен босилек, плюс още на вкус и сервирайте
- 1/2 ° С.
замразен грах
![паста-пролет](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Упътвания
- стъпка1 За пастата: В тиган загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато започнат да стават полупрозрачни, 1 до 2 минути. Хвърлете броколите. Разбъркайте и добавете морковите.
- стъпка2 Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за 1 минута. Прехвърлете сместа в чиния. Добавете червения пипер в тигана. Разбъркайте и гответе за 1 до 2 минути, след което прехвърлете в чинията.
- стъпка3 Макароните се добавят към леко подсолена вряща вода и се сваряват на денте.
- стъпка4 Добавете 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете тиквата, ако използвате, и тиквичките. Гответе за по-малко от 1 минута, след което прехвърлете в чинията. Гответе гъбите за 1-2 минути, като посолите на вкус, след което прехвърлете в чинията.
- стъпка5 За соса: Изсипете ¼ чаша до ½ чаша сухо бяло вино в тигана. Добавете ½ чаша бульон и останалата 1 супена лъжица масло, като разбърквате, за да остържете дъното на тигана, за да издърпате аромата, останал след готвенето на зеленчуците. Гответе, докато течността започне да се сгъстява, 1 до 2 минути. Добавете разбитата сметана, половината и пармезана. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- стъпка6 Chiffonade 5 до 6 пресни листа босилек и добавете това към соса; разбъркайте. Изсипете зеленчуците и гъбите в соса заедно със замразения грах, направо от фризера. Добавете сварената паста и разбъркайте. Ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, добавете добра струйка пилешки бульон и още малко половин-половина. Отгоре поръсете с още пармезан, сол, черен пипер и босилек на вкус.
Съвет: Ако не сте склонни към вино, добавете вместо него пилешки бульон. Но гледайте солта по-късно.
![паста-пролет-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Предупреждение за храна на пилета : Това е за дами , господа. Казвам го, защото, добре, в него няма месо . И знам, че има някои от вас, мъжете от Ренесанса, които не са по-горе да ядат вечеря, лишена изцяло от животинска плът, но със сигурност не познавам никой от вас. Така че за живота ми това ястие е точно в горната част на списъка ми с „Храни за мацки“, което означава, че няма да го направя, освен ако Marlboro Man не го няма за седмицата.
Това е Pasta Primavera, което се превежда на „Пролетна паста“ на английски, а класическото ястие използва смес от ярко зелени зеленчуци, смесени с паста. Докато седя и пиша тази публикация при 97-градусово време, добре осъзнавам, че вече не е пролет. И наистина, тъй като много от зеленчуците, използвани в рецептата ми, не узряват в градината ми поне до средата на юли, „Пролетна паста“ наистина изобщо не е подходящо име. Има ли коалиция за именуване на тестени изделия, която може да чуе оплакването ми? Има ли формуляр, който мога да попълня? Просто вярвам, че наричането му Pasta Primavera е наистина нечестно. Същото е и моето предложение някой от тези зеленчуци да е от градината ми, защото не е така.
![паста-пролет-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-2.jpg)
Съставът на героите: тиквички, жълта тиква, лук, чесън, броколи, моркови, гъби, червена чушка, замразен грах, масло, разбита (тежка) сметана, половин и половина и пармезан. (О, и нарязан зелен лук, ако желаете, но забравих да ги добавя днес. Така или иначе, все още е вкусно.)
![паста-пролет-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-3.jpg)
А, и чаша сухо бяло вино (по желание).
картофена салата Ри Дръмънд
![паста-пролет-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-4.jpg)
Започнете с броколите: вземете голямо парче или две...
![паста-пролет-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-5.jpg)
След това започнете да го режете на по-малки парчета.
![паста-пролет-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-6.jpg)
След това отрежете стъблата, но ще искате да ги оставите в чинията.
![паста-пролет-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-7.jpg)
Сега трябва да имате добра чаша до чаша и половина парчета броколи с размер на хапка.
![паста-пролет-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-8.jpg)
Сега вземете своя лук...
![паста-пролет-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-9.jpg)
…И го разполовете отгоре надолу.
![паста-пролет-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-10.jpg)
Сега отрежете горната част...
![паста-пролет-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-11.jpg)
Отлепете външния слой...
![паста-пролет-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-12.jpg)
Направете вертикални резени...
![паста-пролет-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-13.jpg)
След това го завъртете на 90 градуса и го нарежете на зарове. Обичам да нарязвам лука на ситно.
![паста-пролет-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-14.jpg)
Сега вземете луковицата чесън и отстранете три или четири скилидки.
![паста-пролет-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-15.jpg)
С тежък буркан или кутия разбийте всяка скилидка...
![паста-пролет-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-16.jpg)
И отлепете хартиения слой.
![паста-пролет-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-17.jpg)
Нарежете чесъна на ситно.
![паста-пролет-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-18.jpg)
Сега обелете два средни/големи моркова.
![паста-пролет-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-19.jpg)
И ги нарежете на пристрастие (диагонал).
какво е вода от ранчо
![паста-пролет-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-20.jpg)
Сега вземете две тиквички и ги нарежете също на колена.
![паста-пролет-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-21.jpg)
Обожавам тиквички. Има нещо в него, което ме кара да искам да извайвам.
![паста-пролет-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-22.jpg)
Сега вземете гъбите си. Обикновено използвам бели манатарки, но реших, че тези бебешки манатарки изглеждат интересни.
Обожавам гъби. Имам предвид, ЛЮБОВ . Има нещо в тях, което ме кара да искам да свиря Деветата на Бетовен на укулеле.
![паста-пролет-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-23.jpg)
Нарежете ги грубо. Няма нужда да бъдем точни.
![паста-пролет-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-24.jpg)
Харесва ми също да използвам жълти тикви, но не е нужно, ако те плашат до смърт. Плашеха ме, когато бях на девет. През нощта се събуждах с писъци, ако някога влязоха в сънищата ми.
![паста-пролет-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-25.jpg)
Купчината зеленчуци наистина започва да расте! Мястото на дъската за рязане ни свършва.
![паста-пролет-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-26.jpg)
Сега вземете прекрасния, жизнен червен пипер.
![паста-пролет-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-27.jpg)
Отрежете горната част...
![паста-пролет-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-28.jpg)
Отрежете дъното и издърпайте или изрежете сърцевината.
![паста-пролет-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-29.jpg)
Ако ви е скучно, винаги можете да хвърлите това на китката си, да го носите като гривна и да отидете да боядисате града в червено за известно време. (О, и това е манатарка под нокътя ми… не тор.)
![паста-пролет-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-30.jpg)
Сега просто разрежете чушката наполовина (отгоре надолу) и я нарежете на ивици.
Не знам за вас, но на мен ми писна да режа зеленчуци. Да се заемем с готвенето!
![паста-пролет-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-31.jpg)
Сега загрейте 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин в средно висок тиган.
Сега. Важни неща тук. Вярвам, че ключът към перфектната паста Primavera е зеленчуците да не се преваряват. Преди години обикновено хвърлях всички зеленчуци в тигана заедно, готвех ги старателно (да се чете: твърде дълго), след което всъщност приготвях соса в тигана със зеленчуците, което само би увеличило времето им за готвене. В края, въпреки страхотния вкус, зеленчуците ще бъдат отпуснати и безжизнени. И бих се ударил по главата с омекотяващ чук.
И така, това, което ще направим, е да сготвим зеленчуците леко на порции.
![паста-пролет-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-32.jpg)
Започнете с добавяне на нарязаните лук и чесън заедно.
![паста-пролет-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-33.jpg)
Гответе за минута-две, докато започнат да стават полупрозрачни.
![паста-пролет-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-34.jpg)
Сега добавете броколите.
![паста-пролет-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-35.jpg)
Разбъркайте го наоколо...
![паста-пролет-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-36.jpg)
И добавете морковите. Разбъркайте го и МОЛЯ, МОЛЯ го гответе само за минута, най-добре. Ключът тук не е да сварите зеленчуците старателно, а просто да ги затоплите и да ги намажете с масло/олио.
![паста-пролет-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-37.jpg)
След като ги сготвите за минута, прехвърлете сместа в чиния.
![паста-пролет-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-38.jpg)
Сега добавете ивиците червен пипер. Разбъркайте ги около минута, след което ги прехвърлете в чинията.
![паста-пролет-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-39.jpg)
Сега е подходящо време да сготвите пастата. Харесвам пене, но и лингуини е страхотен.
![паста-пролет-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-40.jpg)
Изсипете го в леко подсолена вряща вода… и да се върнем към зеленчуците.
![паста-пролет-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-41.jpg)
Тиганът изглежда малко сух и самотен, така че защо просто да не добавите супена лъжица масло? Една супена лъжица масло покрива множество грехове.
![паста-пролет-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-42.jpg)
Сега добавете тиквичките и тиквата.
![паста-пролет-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-43.jpg)
Определено не искате да преварявате това... по-малко от минута вероятно е добре.
Смъртно ме е страх да не преваря зеленчуците си Pasta Primavera. Сериозно трябва да си намеря живот.
![паста-пролет-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-44.jpg)
Извадете тиквичките/тиквата и добавете гъбите в тигана.
![паста-пролет-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-45.jpg)
Добавям малко сол към тях. Не ме питайте защо, защото рядко имам основателна причина да правя нещата. Продължете и гответе гъбите за минута или две, тъй като не е нужно да се притеснявате дали ще ги запазите „хрупкави“. Няма да се случи.
![паста-пролет-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-46.jpg)
Просто погледнете прекрасната си чиния с недостатъчно сготвени, хрупкави, определено не преварени зеленчуци! Сега е забавната част: приготвяне на кремообразния сос.
как да готвя аспержи на фурна
![паста-пролет-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-47.jpg)
В празния тиган налейте 1/4 до 1/2 чаша сухо бяло вино. Ммммм...няма по-голяма миризма на света от това нещо да удря тигана.
![паста-пролет-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-48.jpg)
Сега добавете около 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. (Ако не обичате виното, добавете цяла чаша пилешки бульон. Но следете солта по-късно.
![паста-пролет-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-49.jpg)
Разбъркайте една супена лъжица или малко масло.
![паста-пролет-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-50.jpg)
Сега трябва да изстържете дъното на тигана. Обичам тази плоска бъркалка...
![паста-пролет-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-51.jpg)
Не е ли страхотно? Всяка бъркалка ще свърши работа обаче.
![паста-пролет-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-52.jpg)
Сега разбъркайте, като изстържете ароматните тъмни парчета от дъното на тигана. Това наистина ще добави малко характер към соса.
![паста-пролет-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-53.jpg)
Гответе за минута-две, докато течността започне да се сгъстява.
![паста-пролет-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-54.jpg)
Сега добавете 1 чаша разбита (тежка) сметана. О, живей малко. Можете да се качите на Stairmaster по-късно.
![паста-пролет-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-55.jpg)
Сега добавете 1 чаша половин и половина. виждаш ли Можех да използвам целия крем, но исках да съм внимателна към здравето си.
![паста-пролет-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-56.jpg)
Сега вземете 5 или 6 листа пресен босилек.
![паста-пролет-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-57.jpg)
Трябва да шифонираме босилека. Започнете, като навиете листата на малко стегната топка, след което направете тънки резени.
![паста-пролет-59](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-58.jpg)
Хей! Току-що шифонирахте листа от босилек. Вашият живот е завършен.
![паста-пролет-60](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-59.jpg)
Сега добавете хубава порция (около 1/2 чаша) настърган пармезан.
![паста-пролет-61](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-60.jpg)
И го разбъркайте старателно.
![паста-пролет-62](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-61.jpg)
Сега опитайте соса и добавете сол на вкус. Освен това добавете черен пипер. Прясната земя е най-добра, но не е задължителна, за доброто на Пийт.
![паста-пролет-63](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-62.jpg)
Наистина го направи с пипера. Мястото му е в този сос.
![паста-пролет-64](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-63.jpg)
Сега добавете босилека.
![паста-пролет-65](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-64.jpg)
И го разбъркайте. Босилекът rrrrrrrr наистина прави това ястие, така че не се срамувайте.
![паста-пролет-66](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-65.jpg)
Сега изсипете всички зеленчуци...
![паста-пролет-67](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-66.jpg)
Гъбите също.
![паста-пролет-68](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-67.jpg)
И давайте напред и изсипете около 1/2 чаша замразен грах направо от фризера.
как да си направим два пъти печени картофи
![паста-пролет-69](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-68.jpg)
Сега изсипете пастата al dente (не преварена; все още има хапка).
![паста-пролет-70](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-69.jpg)
И разбъркайте заедно. О, боже, огладнявам.
![паста-пролет-71](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-70.jpg)
Сега, ако сосът изглежда малко гъст или ако изглежда, че няма достатъчно сос, продължете и добавете добра струйка пилешки бульон… и о, какво по дяволите. Какво ще кажете за малко повече половина и половина?
![паста-пролет-72](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-71.jpg)
О, и малко повече пармезан няма да навреди.
![паста-пролет-73](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-72.jpg)
Още малко сол и черен пипер и говорим за... съвършенство.
![паста-пролет-74](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-73.jpg)
За да го сервирам, обичам да го изсипвам в голяма чиния.
![паста-пролет-75](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-74.jpg)
Здравей, красавице.
![паста-пролет-76](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-75.jpg)
Искаш ли да танцуваме?
![паста-пролет](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-76.jpg)
По краищата трябва да има малко сос.
![паста-пролет-77](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera.jpg)
Обичам да хвърлям още малко шифонада от босилек отгоре, защото съм средно дете.
![паста-пролет-78](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-77.jpg)
Ето един поглед отблизо на странния, вкусен, абсурден сос.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/32/pasta-primavera-78.jpg)
Сега излезте и направете тази паста Primavera! Вашите сензорни рецептори никога няма да бъдат същите.
И ако някой от вас, мъже, го опита, искам да го чуя. Трябва да вярвам.