Какво има в пилешкото пуканки?
Пилето с пуканки се прави подобно на класическото южно пържено пиле. Смес от омекотяваща мътеница, яйце, лют сос и сол подправя месото, но също така премахва досадната задача за индивидуално потапяне на пилето в станция за паниране от три части. Сухите съставки се подправят с няколко супени лъжици от любимото на Ree Drummond подправка сол за намаляване на списъка с съставки, а малко горчица на прах, допълнителен черен пипер и смляна мащерка внасят още по-носталгичен вкус. Универсалното брашно придава на пърженото пиле златист оттенък, докато царевичното нишесте е ключът към хрупкавото покритие. След като пилето е разклатено и изпечено в чанта с цип, то е готово за хвърляне в горещо олио!
Каква част от пилето е пиле пуканки?
Веригите за бързо хранене и много други компании използват малки парчета изцяло бяло месо от гърди. Тази рецепта също изисква крехки обезкостени пилешки гърди без кожа, но същото количество обезкостени пилешки бутчета без кожа може да бъде заменено за тези, които обичат тъмно месо!
Пилето с пуканки само пилешки хапки ли е?
Не точно! Пилешки хапки обикновено се приготвят от смляно пиле, което е панирано и дълбоко пържено. Пилешкото пуканки е по-скоро версия на пилешки крехки с размер на хапка, направена от нарязано месо, а не смляно.
Може ли да се направи пиле с пуканки предварително?
Тази рецепта прави много пиле за запазване или може лесно да се удвои и може да бъде замразено за бъдещи закуски! Оставете свареното пиле да се охлади напълно и разпределете парчетата на равномерен слой върху лист за печене (това ги предпазва от слепване). Оставете ги да замръзнат за поне 1 час, преди да ги прехвърлите в подходяща за фризер найлонова торбичка с възможност за повторно затваряне. Когато настъпи глад, тези бебета могат да се затоплят, докато станат хрупкави и цвърчат в загрята на 375 градуса фурна или фритюрник за 10 до 15 минути.
Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу- Добив:
- 8 - 10порция(и)
- Време за подготовка:
- петнадесетмин
- Общо време:
- Четири петмин
съставки
Запазване на рецептата- 1/2 ° С.
мътеница
- 1
голямо яйце
- 1 с.л.
лют сос
- 1 ч.л.
кошер сол, плюс повече за поръсване
- 3 lb.
обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на 1/2-инчови парчета
- 1 3/4 ° С.
универсално брашно
- 3/4 ° С.
царевично нишесте
- 2 с.л.
овкусена сол
- 1 ч.л.
горчица на прах
- 1 ч.л.
млян черен пипер
- 1 ч.л.
смляна мащерка (по желание)
Растително масло, за пържене
Упътвания
- стъпка1В голяма купа разбийте заедно мътеницата, яйцето, лютия сос и кошерната сол. Добавете пилето и сгънете, за да се покрие. В голяма торба с цип смесете брашното, царевичното нишесте, подправената сол, горчицата на прах, черния пипер и мащерката, ако използвате.
- стъпка2В голяма тенджера или холандска фурна добавете растително масло, докато стане дълбоко около 1 ½ инча. Загрейте на среден огън, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 400 ℉.
- стъпка3Отстранете половината от пилето от сместа с мътеница, оставяйки излишното да се отцеди. Добавете пилето наведнъж към брашнената смес. Разклатете торбата, докато пилето се покрие добре. Извадете пилето, като изтръскате излишното и поставете покритото пиле върху тава с лист. Повторете с останалата половина от пилето.
- стъпка4Отделяйки парчета, ако е необходимо, внимателно спуснете 8 до 10 парчета пиле в горещото масло, като използвате паяк или решетъчна лъжица, за да ги разделите. Като разбърквате от време на време, оставете ги да се запържат до златисто кафяво, 3 до 4 минути. Извадете пилето в покрита с хартиена кърпа тава и поръсете със сол, ако желаете. Повторете с останалото пиле. Сервирайте горещ.
- стъпка5Инструкции за фризер: Оставете пърженото пиле с пуканки да се охлади напълно, преди да го поставите върху тава. Замразете пилешкото пуканки за 1 час, преди да прехвърлите парчетата в торба за фризер. За да претоплите, загрейте фурната или фритюрника до 375 ℉. Печете или запържете пилето на въздух за 10 до 15 минути, докато стане горещо.
Съвет: За тези, които предпочитат тъмно месо, заменете пилешките гърди със същото количество обезкостени пилешки бутчета без кожа.
