Кое е най-доброто сирене за нарязани картофи?
Рецепта за лазаня на Ри Дръмонд
Сиренето Чедър е класическият избор за нарязани картофи и няма съмнение защо – остротата му осигурява перфектната хапка и се топи прекрасно. Тази рецепта използва много остър бял чедър, но също така използва втори вид сирене: грюер. Грюер е вид швейцарско сирене, което има прекрасен вкус на ядки и придава чудесна наситеност на тези картофи.
Как мога да сгъстя сос от сирене?
Ру (брашното, сварено в масло) ще сгъсти соса от сирене на котлона и докато картофите се готвят в бавната готварска печка. Не забравяйте да оставите ястието да се охлади преди сервиране. Това ще даде възможност на соса да се стегне и да се залепи за всяка хапка картоф.
Как да предпазя картофите от покафеняване?
Обелените и нарязани картофи могат да станат кафеникаво сиви, ако стоят на плота ви твърде дълго. Обелете ги и ги нарежете точно преди сглобяването или поставете цели обелени картофи в купа с ледена вода за час-два, докато сте готови за нарязване.
Каква е разликата между картофи с миди и картофи, опечени?
Картофите с фестони са традиционно нарязани картофи, наслоени със сметана. Гратинирани картофи слой в много сирене, както и сметана. Тази рецепта всъщност съчетава и двете, като добавя сирената направо към соса, за да улесни сглобяването.
С какво ядете картофи с миди?
Нарязаните картофи са снизходителна, изключително засищаща гарнитура, която можете да донесете на масата. Това означава, че те се комбинират добре с протеини и пресни зеленчукови гарнитури, които помагат да се балансира част от богатството! За пролетно угощение помислете солено също , захаросани моркови и сотирани аспержи . Разбира се, нарязаните картофи са вкусни и вместо печени картофи с цвъртяща вечеря с пържоли.
небрежен сос ДжоПрочетете още реклама - продължете да четете по-долу
- Добив:
- 10 - 12порция(и)
- Време за подготовка:
- 25мин
- Общо време:
- 6часовеЧетири петмин
съставки
Запазване на рецептата- 5 с.л.
несолено масло, разделено
- 1
малък жълт лук, нарязан
- 3
скилидки чесън, наситнени
- 1 1/2 с.л.
универсално брашно
- 2 1/2 ° С.
готварска сметана
- 4 ч.л.
кошер сол
как се прави саламура за пуйка
- 2 ч.л.
нарязана прясна мащерка, плюс още за гарнитура
- 1 1/2 ч.л.
черен пипер, плюс още за гарнитура
- 1 1/2 ° С.
остро бяло сирене Чедър, настъргано
- 1 1/2 ° С.
Сирене грюер, настъргано
- 4 lb.
Червени картофи (около 4 големи картофа), обелени
Незалепващ спрей за готвене
Упътвания
- стъпка1В голям тиган загрейте 2 супени лъжици масло на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 4 до 6 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато се появи аромат, около 1 минута.
- стъпка2Добавете останалите 3 супени лъжици масло в тигана на средно слаб огън. Добавете брашното и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато стане гладка и леко покафенена, около 1 минута. Постепенно разбийте сметаната, докато стане гладка и добре смесена. Разбийте солта, мащерката и черния пипер. Оставете сместа да къкри, като бъркате непрекъснато, на среден огън. Свалете от огъня и разбийте чедъра и грюйера.
- стъпка3С помощта на мандолина или резачка нарежете картофите на 1/8-инчови филийки (много тънки).
- стъпка4Намажете леко 6-литрова готварска печка с незалепващ спрей за готвене. Наредете около 1/3 от резените картофи в уреда за бавно готвене и отгоре покрийте с 1/3 от сместа със сирене. Повторете слоевете два пъти.
- стъпка5Покрийте и гответе на НИСКО, докато картофите омекнат, около 6 до 7 часа. (Поставете нож за къдрене в центъра на картофите. Ако влезе и излезе лесно, те са готови.) Изключете бавната готварска печка и открийте. Оставете картофите да се охладят и да се сгъстят за 20 минути преди сервиране. Украсете с черен пипер и още мащерка.
Съвет: Оставете картофите да се охладят леко, преди да ги сервирате, за да може кремообразният сос от сирене да стегне и ястието да не е прекалено супено.
Кейтлин Бенсел
