Картофи с печени глинени съдове

Кое е най-доброто сирене за нарязани картофи?

Рецепта за лазаня на Ри Дръмонд

Сиренето Чедър е класическият избор за нарязани картофи и няма съмнение защо – остротата му осигурява перфектната хапка и се топи прекрасно. Тази рецепта използва много остър бял чедър, но също така използва втори вид сирене: грюер. Грюер е вид швейцарско сирене, което има прекрасен вкус на ядки и придава чудесна наситеност на тези картофи.

Как мога да сгъстя сос от сирене?

Ру (брашното, сварено в масло) ще сгъсти соса от сирене на котлона и докато картофите се готвят в бавната готварска печка. Не забравяйте да оставите ястието да се охлади преди сервиране. Това ще даде възможност на соса да се стегне и да се залепи за всяка хапка картоф.

Как да предпазя картофите от покафеняване?

Обелените и нарязани картофи могат да станат кафеникаво сиви, ако стоят на плота ви твърде дълго. Обелете ги и ги нарежете точно преди сглобяването или поставете цели обелени картофи в купа с ледена вода за час-два, докато сте готови за нарязване.

Каква е разликата между картофи с миди и картофи, опечени?

Картофите с фестони са традиционно нарязани картофи, наслоени със сметана. Гратинирани картофи слой в много сирене, както и сметана. Тази рецепта всъщност съчетава и двете, като добавя сирената направо към соса, за да улесни сглобяването.

С какво ядете картофи с миди?

Нарязаните картофи са снизходителна, изключително засищаща гарнитура, която можете да донесете на масата. Това означава, че те се комбинират добре с протеини и пресни зеленчукови гарнитури, които помагат да се балансира част от богатството! За пролетно угощение помислете солено също , захаросани моркови и сотирани аспержи . Разбира се, нарязаните картофи са вкусни и вместо печени картофи с цвъртяща вечеря с пържоли.

небрежен сос Джо

Добив:

10 - 12порция(и)

 

Време за подготовка:

25мин

 

Общо време:

6часовеЧетири петмин

 

съставки

• 5 с.л.

  несолено масло, разделено

• 1

  малък жълт лук, нарязан

• 3

  скилидки чесън, наситнени

• 1 1/2 с.л.

  универсално брашно

• 2 1/2 ° С.

  готварска сметана

• 4 ч.л.

  кошер сол

  как се прави саламура за пуйка

• 2 ч.л.

  нарязана прясна мащерка, плюс още за гарнитура

• 1 1/2 ч.л.

  черен пипер, плюс още за гарнитура

• 1 1/2 ° С.

  остро бяло сирене Чедър, настъргано

• 1 1/2 ° С.

  Сирене грюер, настъргано

• 4 lb.

  Червени картофи (около 4 големи картофа), обелени

• Незалепващ спрей за готвене

Упътвания

• 1.  стъпка1 В голям тиган загрейте 2 супени лъжици масло на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 4 до 6 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато се появи аромат, около 1 минута.
  2.  стъпка2 Добавете останалите 3 супени лъжици масло в тигана на средно слаб огън. Добавете брашното и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато стане гладка и леко покафенена, около 1 минута. Постепенно разбийте сметаната, докато стане гладка и добре смесена. Разбийте солта, мащерката и черния пипер. Оставете сместа да къкри, като бъркате непрекъснато, на среден огън. Свалете от огъня и разбийте чедъра и грюйера.
  3.  стъпка3 С помощта на мандолина или резачка нарежете картофите на 1/8-инчови филийки (много тънки).
  4.  стъпка4 Намажете леко 6-литрова готварска печка с незалепващ спрей за готвене. Наредете около 1/3 от резените картофи в уреда за бавно готвене и отгоре покрийте с 1/3 от сместа със сирене. Повторете слоевете два пъти.
  5.  стъпка5 Покрийте и гответе на НИСКО, докато картофите омекнат, около 6 до 7 часа. (Поставете нож за къдрене в центъра на картофите. Ако влезе и излезе лесно, те са готови.) Изключете бавната готварска печка и открийте. Оставете картофите да се охладят и да се сгъстят за 20 минути преди сервиране. Украсете с черен пипер и още мащерка.

Съвет: Оставете картофите да се охладят леко, преди да ги сервирате, за да може кремообразният сос от сирене да стегне и ястието да не е прекалено супено.

Кейтлин Бенсел