Ловец на пилета

От какво се прави сос какаторе?

Лук, червена и зелена чушка, гъби, много чесън, малко мащерка и куркума, вкусно вино и консервирани домати, които помагат да се събере сосът. Бърза бележка: ако използвате цели консервирани домати, натрошете ги малко, за да нямате масивни парчета домати там.

Какво да сервирам с пилешко какаторе?

Сервирайте върху всякакви тестени изделия. Използвам яйчена юфка, за да повиша малко коефициента на комфортна храна, но спагети или лингвини също биха били страхотни!

Каква е разликата между пиле пармезан и пиле Cacciatore?

Пилешкият пармезан използва обезкостени пилешки гърди без кожа, които се начукват на тънко и се запържват, преди да бъдат задушени в доматен сос и покрити със сирене. Cacciatore с пиле е различно. По-скоро е обилна яхния, приготвена с пиле с кости. Запържвате пилето в тиган, но то се сварява като задушава в сос с чушки, лук, гъби и домати от консерва.

Добив:

6порция(и)

 

Време за подготовка:

10мин

 

Време за готвене:

1чпетнадесетмин

 

Общо време:

1ч25мин

 

съставки

• 1 lb.

  паста или яйчени юфка

• 8

  цели пилешки бутчета, с кожата (може да използвате всяко цяло парче пиле)

• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

• 1/2 ° С.

  универсално брашно

• 4 с.л.

  зехтин

• 2 с.л.

  масло

• 1

  цяла средно голяма глава лук, разполовена и нарязана

• 2

  цели червени чушки, без сърцевина и нарязани (не много тънки)

  какво е шах пай

• 2

  цели зелени чушки, без сърцевина и нарязани (не много тънки)

• 5

  скилидки чесън, нарязани на кубчета

• 12 унция

  гъби (бели или кремини), нарязани

• 1/2 ч.л.

  смляна мащерка

• 1/4 ч.л.

  куркума

• 1/2 ч.л.

  кошер сол

• Червен пипер на люспи, натрошен, на вкус (по желание)

• 3/4 ° С.

  сухо бяло вино

• 1

  28-унция. консерва цели или нарязани домати (със сока им)

• Накълцан плосък лист магданоз

• Пармезан, за поръсване

Упътвания

• 1.  стъпка1 Загрейте фурната до 350 ℉.
  2.  стъпка2 Сварете пастата според указанията на опаковката. Не преварявайте! Отцедете и оставете настрана.
  3.  стъпка3 Посолете и поръсете с черен пипер двете страни на всяко парче пиле. Потопете пилето в брашното.
  4.  стъпка4 В тежък тиган или холандска фурна загрейте олиото и маслото на средно висока температура. Поставете пилето с кожата надолу в тигана, четири парчета наведнъж. Запържете пилето от двете страни, след което го извадете в чиста чиния. Повторете с останалото пиле. Изсипете половината мазнина в тигана и я изхвърлете.
  5.  стъпка5 Добавете лука, чушките и чесъна в тигана. Разбъркайте за 1 минута. Добавете гъбите и продължете да бъркате още 1 минута. Добавете мащерката, куркумата и солта. (И натрошени люспи от червен пипер, ако харесвате нещата малко пикантни.) Добавете допълнително черен пипер на вкус. Разбъркайте, след което налейте виното. Оставете сместа да шупне. Изсипете доматите и разбъркайте, за да се комбинират. Върнете пилето в тигана с кожата нагоре, без да го потапяте изцяло в соса. Поставете капака на тигана и го поставете във фурната за 45 минути. Махнете капака и увеличете топлината до 375 ℉. Продължете да готвите още 15 минути.
  6.  стъпка6 Извадете тавата от фурната. Извадете пилето и зеленчуците в чинии.
  7.  стъпка7 Върнете тенджерата на котлона на средно силен огън. Гответе и намалете соса за няколко минути.
  8.  стъпка8 Поставете сварената, отцедена юфка в голяма чиния или в голяма купа за сервиране. Добавете зеленчуците отгоре, след това поставете парчетата пиле върху зеленчуците. Изсипете с лъжица сок от тенджерата върху пилето и пастата.
  9.  стъпка9 Преди сервиране се поръсва с магданоз и пармезан.

Аз съм любител на задушени меса, независимо дали става въпрос за печено месо, къси ребра или телешки гърди... или ястието с пиле, което споделям с вас днес. Просто ми дайте малко месо, тенджера с капак, някаква комбинация от течни съставки и ще ям от ръката ви... докато ръката ви държи задушено месо.

Това може би беше най-странното уводно изречение от всяка рецепта, която някога съм публикувал.

Това е възхитително ястие и класическа комфортна храна. Пиле Cacciatore обикновено включва печене на пилешки парчета в тенджера на силен огън, след което сотиране на смес от зеленчуци - лук, чушки, гъби, домати - в същата тенджера. Добавят се подправки, последвани от малко вино и пилето и зеленчуците се оставят да се пекат заедно във фурната достатъчно дълго, за да се случи магията...

рецепта за домашно приготвена пилешка юфка

И магията се случва.

Използвам пилешки бутчета за тази рецепта, защото обичам пилешки бутчета. Но можете да използвате цяло нарязано пиле или просто комбинация от любимите ви парчета. Просто не забравяйте да оставите кожата или ще съжалявате до края на живота си.

Не че съм драматичен или нещо подобно.

Да направим пиле Cacciatore!

Ето какво ви трябва: сол, черен пипер, масло, зехтин, брашно, пиле, лук, чушки, чесън, гъби, консервирани домати, вино, смляна мащерка, куркума, пармезан и магданоз.

И юфка. Трябва да има юфка.

Започнете със загряване на масло и зехтин в тиган на средно висока температура.

Началото на всяко добро ястие!

Щедро посолете и поръсете с черен пипер двете страни на пилето.

Дори не си и помисляйте да премахнете тази страхотна кожа.

Потопете двете страни на пилето в брашно. Само леко покритие е добре.

Поставете пилето (по четири парчета наведнъж) с лицето надолу в кипящата смес масло/олио...

Запържете ги от двете страни, около минута от всяка страна.

Извадете ги в чиния и повторете с останалото пиле.

Разполовете лука от корена до върха, след което го нарежете на леко дебели филийки.

Не забравяйте, че зеленчуците ще се пекат във фурната около час, така че искате да се задържат заедно.

жена пионер рецепти пилешки гювеч

Отрежете горната и долната част на чушката, извадете вътрешностите и я нарежете на две.

Обичам да казвам „вътрешности“. Не мога да обещая, че днес ще е за последен път.

Нарежете червения пипер на дебели филийки.

Повторете със зелените чушки.

Можете също да използвате жълто и оранжево - каквото имате под ръка!

След това нарежете малко гъби. Отново, не прекалено тънък.

И накрая, много чесън!

Знаете ли, че имам разстройство, което ме кара да използвам поне 50% повече чесън, отколкото вероятно е препоръчително или необходимо?

Това е бунтарят в мен, човече.

След като извадите пилето от тенджерата, изсипете половината смес от олио и масло, за да не стане ястието прекалено мазно. След това хвърлете лука и чушките в тигана.

Разбъркайте ги и ги гответе за минута на силен огън...

След това хвърлете гъбите.

Разбъркайте ги и гответе за минута.

Разбира се, не е важно зеленчуците да са готови на този етап, тъй като след малко ще ги печем във фурната.

Следва смляна мащерка...

И още едно мое разстройство...

КУРКУМА.

Извинявам се за главните букви, но това беше единственият начин да предам изражението на лицето си:

как се прави картофена салата

Очи широко отворени
Вдигната дясна вежда
Изплезен
Слюноотделяне в устата

Обичам куркума.

Споменах ли, че харесвам куркума?

Но това не е нищо в сравнение с любовта ми към куркумата.

Сега в горещия тиган се слага 3/4 чаша вино…и добре, 1 чаша.

Оставете да се готви и да ври/бълбука за около 30 секунди.

След това добавете голяма кутия домати, сок и всичко останало. Използвах цели, защото това е, което имах в килера, но ако предпочитате да нямате големи парчета домати, продължете и използвайте нарязаните на кубчета.

Ако използвате цели, изстискайте или по друг начин натрошете малко доматите.

Разбъркайте доматите и гответе още една минута, след което добавете пилето с кожата нагоре в тенджерата.

Не потапяйте изцяло пилето; дръжте кожата над повърхността, така че да запази златистокафявия си цвят и хрупкава кожа.

Сега покрийте съда и го поставете в загрята на 350 градуса фурна за около 45 минути.

След 45 минути бръкнете във фурната с ръкавица и махнете капака. Увеличете температурата до 375, след което го гответе още 15 или 20 минути. Това ще позволи на горната част на пилето – и на зеленчуците, по този въпрос – да станат малко по-пищливи ​​и цветни.

И…ето го.

Ловец на пилета!

Но все още не сме напълно готови да служим.

Първо извадете пилето и го поставете върху чиста (и за предпочитане топла) чиния.

След това извадете колкото можете повече зеленчуци с голяма решетъчна лъжица. Поставете ги в купа и ги дръжте на топло.

След това поставете тенджерата отново на котлона и оставете останалата течност да заври. Това ще го сгъсти малко и ще засили вкуса.

Имайте предвид, че тази стъпка не е задължителна. Ако предпочитате просто да извадите тенджерата от фурната и да я заровите направо, пак ще бъде вкусна.

Но тази стъпка ми харесва. Тази стъпка е мой приятел.

рецепта за пържен патладжан

(Просто не забравяйте да го опитате и добавете малко сол и черен пипер, ако има нужда.)

Този път избрах яйчена юфка, защото харесвам целия ъгъл на комфортна храна на Chicken Cacciatore. Но не се колебайте да използвате лингвини, спагети или всякаква паста, която кара полата ви да се вдига. Отцедете го и го насипете в чиния.

Сложете зеленчуците отгоре...

След това наредете парчетата пиле.

След това изсипете редуцирания и сгъстен сос върху цялото нещо. Няма нужда да добавяте всичко - просто го погледнете и добавете количеството, което мислите, че е необходимо. Ще искате да добавите достатъчно, за да овлажни пастата отдолу, но не толкова, че да плува в течност.

вкусно Колко добре изглежда това?

След това поръсете с малко нарязан магданоз за малко тревиста свежест.

След това – и това е страхотната част – използвайте голяма голяма лъжица, за да сервирате отделни порции. Трябва да можете да получите една порция в една голяма лъжица: пиле, юфка, зеленчуци и всичко останало!

Малко поръсване с настърган пармезан няма да навреди.

Няма и малко допълнителен сос.

Повтаряй след мен:

Ако някои са добри, повече е по-добре...ако някои са добри, повече е по-добре...ако някои са добри, повече е по-добре...

Насладете се на това, приятели!

(И отидете с пилешките бутчета. Ще се радвате много, че го направихте.)

Ето удобния вариант за печат: