Основен Храна И Готвене Ловец на пилета

Публикувано В Храна И Готвене

1 min read · 13 days ago

Share 

Ловец на пилета

Това е една абсолютно божествена, семейна италианска вечеря, която съм приготвял толкова много пъти. Само си го представете: голяма холандска фурна, пълна със сочни, хрупкави отгоре пилешки бутчета, плуващи в божествен винен сос с чушки, лук и гъби. Божествено ти казвам! Това е прекрасно, успокояващо ястие, което се чувства малко изискано. Но не може да бъде по-лесно! Всъщност всичко (с изключение на пастата) се готви в един и същ тиган. След като се влюбите в тази рецепта, опитайте пиле cacciatore в Instant Pot за бърза вечеря.

От какво се прави сос какаторе?

Лук, червена и зелена чушка, гъби, много чесън, малко мащерка и куркума, вкусно вино и консервирани домати, които помагат да се събере сосът. Бърза бележка: ако използвате цели консервирани домати, натрошете ги малко, за да нямате масивни парчета домати там.

Какво да сервирам с пилешко какаторе?

Сервирайте върху всякакви тестени изделия. Използвам яйчена юфка, за да повиша малко коефициента на комфортна храна, но спагети или лингвини също биха били страхотни!

Каква е разликата между пиле пармезан и пиле Cacciatore?

Пилешкият пармезан използва обезкостени пилешки гърди без кожа, които се начукват на тънко и се запържват, преди да бъдат задушени в доматен сос и покрити със сирене. Cacciatore с пиле е различно. По-скоро е обилна яхния, приготвена с пиле с кости. Запържвате пилето в тиган, но то се сварява като задушава в сос с чушки, лук, гъби и домати от консерва.

Прочетете още реклама - продължете да четете по-долу
Добив:
6порция(и)
Време за подготовка:
10мин
Време за готвене:
1чпетнадесетмин
Общо време:
1ч25мин

съставки

ловец на пилеЗапазване на рецептата
  • 1 lb.

    паста или яйчени юфка

  • 8

    цели пилешки бутчета, с кожата (може да използвате всяко цяло парче пиле)

  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

  • 1/2 ° С.

    универсално брашно

  • 4 с.л.

    зехтин

  • 2 с.л.

    масло

  • 1

    цяла средно голяма глава лук, разполовена и нарязана

  • 2

    цели червени чушки, без сърцевина и нарязани (не много тънки)

    какво е шах пай
  • 2

    цели зелени чушки, без сърцевина и нарязани (не много тънки)

  • 5

    скилидки чесън, нарязани на кубчета

  • 12 унция

    гъби (бели или кремини), нарязани

  • 1/2 ч.л.

    смляна мащерка

  • 1/4 ч.л.

    куркума

  • 1/2 ч.л.

    кошер сол

  • Червен пипер на люспи, натрошен, на вкус (по желание)

  • 3/4 ° С.

    сухо бяло вино

  • 1

    28-унция. консерва цели или нарязани домати (със сока им)

  • Накълцан плосък лист магданоз

  • Пармезан, за поръсване

Упътвания

    1. стъпка1Загрейте фурната до 350 ℉.
    2. стъпка2Сварете пастата според указанията на опаковката. Не преварявайте! Отцедете и оставете настрана.
    3. стъпка3Посолете и поръсете с черен пипер двете страни на всяко парче пиле. Потопете пилето в брашното.
    4. стъпка4В тежък тиган или холандска фурна загрейте олиото и маслото на средно висока температура. Поставете пилето с кожата надолу в тигана, четири парчета наведнъж. Запържете пилето от двете страни, след което го извадете в чиста чиния. Повторете с останалото пиле. Изсипете половината мазнина в тигана и я изхвърлете.
    5. стъпка5Добавете лука, чушките и чесъна в тигана. Разбъркайте за 1 минута. Добавете гъбите и продължете да бъркате още 1 минута. Добавете мащерката, куркумата и солта. (И натрошени люспи от червен пипер, ако харесвате нещата малко пикантни.) Добавете допълнително черен пипер на вкус. Разбъркайте, след което налейте виното. Оставете сместа да шупне. Изсипете доматите и разбъркайте, за да се комбинират. Върнете пилето в тигана с кожата нагоре, без да го потапяте изцяло в соса. Поставете капака на тигана и го поставете във фурната за 45 минути. Махнете капака и увеличете топлината до 375 ℉. Продължете да готвите още 15 минути.
    6. стъпка6Извадете тавата от фурната. Извадете пилето и зеленчуците в чинии.
    7. стъпка7Върнете тенджерата на котлона на средно силен огън. Гответе и намалете соса за няколко минути.
    8. стъпка8Поставете сварената, отцедена юфка в голяма чиния или в голяма купа за сервиране. Добавете зеленчуците отгоре, след това поставете парчетата пиле върху зеленчуците. Изсипете с лъжица сок от тенджерата върху пилето и пастата.
    9. стъпка9Преди сервиране се поръсва с магданоз и пармезан.

ловец на пиле

Аз съм любител на задушени меса, независимо дали става въпрос за печено месо, къси ребра или телешки гърди... или ястието с пиле, което споделям с вас днес. Просто ми дайте малко месо, тенджера с капак, някаква комбинация от течни съставки и ще ям от ръката ви... докато ръката ви държи задушено месо.

Това може би беше най-странното уводно изречение от всяка рецепта, която някога съм публикувал.

Това е възхитително ястие и класическа комфортна храна. Пиле Cacciatore обикновено включва печене на пилешки парчета в тенджера на силен огън, след което сотиране на смес от зеленчуци - лук, чушки, гъби, домати - в същата тенджера. Добавят се подправки, последвани от малко вино и пилето и зеленчуците се оставят да се пекат заедно във фурната достатъчно дълго, за да се случи магията...

рецепта за домашно приготвена пилешка юфка

И магията се случва.

Използвам пилешки бутчета за тази рецепта, защото обичам пилешки бутчета. Но можете да използвате цяло нарязано пиле или просто комбинация от любимите ви парчета. Просто не забравяйте да оставите кожата или ще съжалявате до края на живота си.

Не че съм драматичен или нещо подобно.

Да направим пиле Cacciatore!


ловец на пилета-2

Ето какво ви трябва: сол, черен пипер, масло, зехтин, брашно, пиле, лук, чушки, чесън, гъби, консервирани домати, вино, смляна мащерка, куркума, пармезан и магданоз.

И юфка. Трябва да има юфка.

ловец на пилета-3

Започнете със загряване на масло и зехтин в тиган на средно висока температура.

Началото на всяко добро ястие!

ловец на пилета-4

Щедро посолете и поръсете с черен пипер двете страни на пилето.

Дори не си и помисляйте да премахнете тази страхотна кожа.

ловец на пилета-5

Потопете двете страни на пилето в брашно. Само леко покритие е добре.

ловец на пилета-6

Поставете пилето (по четири парчета наведнъж) с лицето надолу в кипящата смес масло/олио...

ловец на пилета-7

Запържете ги от двете страни, около минута от всяка страна.

ловец на пилета-8

Извадете ги в чиния и повторете с останалото пиле.

ловец на пилета-9

Разполовете лука от корена до върха, след което го нарежете на леко дебели филийки.

Не забравяйте, че зеленчуците ще се пекат във фурната около час, така че искате да се задържат заедно.

жена пионер рецепти пилешки гювеч
ловец на пилета-10

Отрежете горната и долната част на чушката, извадете вътрешностите и я нарежете на две.

Обичам да казвам „вътрешности“. Не мога да обещая, че днес ще е за последен път.

ловец на пилета-11

Нарежете червения пипер на дебели филийки.

ловец на пилета-12

Повторете със зелените чушки.

Можете също да използвате жълто и оранжево - каквото имате под ръка!

ловец на пилета-13

След това нарежете малко гъби. Отново, не прекалено тънък.

ловец на пилета-14

И накрая, много чесън!

Знаете ли, че имам разстройство, което ме кара да използвам поне 50% повече чесън, отколкото вероятно е препоръчително или необходимо?

Това е бунтарят в мен, човече.

ловец на пилета-15

След като извадите пилето от тенджерата, изсипете половината смес от олио и масло, за да не стане ястието прекалено мазно. След това хвърлете лука и чушките в тигана.

ловец на пилета-16

Разбъркайте ги и ги гответе за минута на силен огън...

ловец на пилета-17

След това хвърлете гъбите.

ловец на пилета-18

Разбъркайте ги и гответе за минута.

Разбира се, не е важно зеленчуците да са готови на този етап, тъй като след малко ще ги печем във фурната.

ловец на пилета-19

Следва смляна мащерка...

ловец на пилета-20

И още едно мое разстройство...

ловец на пилета-21

КУРКУМА.

Извинявам се за главните букви, но това беше единственият начин да предам изражението на лицето си:

как се прави картофена салата

Очи широко отворени
Вдигната дясна вежда
Изплезен
Слюноотделяне в устата

Обичам куркума.

Споменах ли, че харесвам куркума?

Но това не е нищо в сравнение с любовта ми към куркумата.


ловец на пилета-22

Сега в горещия тиган се слага 3/4 чаша вино…и добре, 1 чаша.

Оставете да се готви и да ври/бълбука за около 30 секунди.

ловец на пилета-23

След това добавете голяма кутия домати, сок и всичко останало. Използвах цели, защото това е, което имах в килера, но ако предпочитате да нямате големи парчета домати, продължете и използвайте нарязаните на кубчета.

Ако използвате цели, изстискайте или по друг начин натрошете малко доматите.

ловец на пилета-24

Разбъркайте доматите и гответе още една минута, след което добавете пилето с кожата нагоре в тенджерата.

ловец на пилета-25

Не потапяйте изцяло пилето; дръжте кожата над повърхността, така че да запази златистокафявия си цвят и хрупкава кожа.

ловец на пилета-26

Сега покрийте съда и го поставете в загрята на 350 градуса фурна за около 45 минути.

ловец на пилета-27

След 45 минути бръкнете във фурната с ръкавица и махнете капака. Увеличете температурата до 375, след което го гответе още 15 или 20 минути. Това ще позволи на горната част на пилето – и на зеленчуците, по този въпрос – да станат малко по-пищливи ​​и цветни.

ловец на пилета-28

И…ето го.

ловец на пилета-29

Ловец на пилета!

Но все още не сме напълно готови да служим.

ловец на пилета-30

Първо извадете пилето и го поставете върху чиста (и за предпочитане топла) чиния.

ловец на пилета-31

След това извадете колкото можете повече зеленчуци с голяма решетъчна лъжица. Поставете ги в купа и ги дръжте на топло.

ловец на пилета-32

След това поставете тенджерата отново на котлона и оставете останалата течност да заври. Това ще го сгъсти малко и ще засили вкуса.

Имайте предвид, че тази стъпка не е задължителна. Ако предпочитате просто да извадите тенджерата от фурната и да я заровите направо, пак ще бъде вкусна.

Но тази стъпка ми харесва. Тази стъпка е мой приятел.

рецепта за пържен патладжан

(Просто не забравяйте да го опитате и добавете малко сол и черен пипер, ако има нужда.)

ловец на пилета-33

Този път избрах яйчена юфка, защото харесвам целия ъгъл на комфортна храна на Chicken Cacciatore. Но не се колебайте да използвате лингвини, спагети или всякаква паста, която кара полата ви да се вдига. Отцедете го и го насипете в чиния.

ловец на пилета-34

Сложете зеленчуците отгоре...

ловец на пилета-35

След това наредете парчетата пиле.

ловец на пилета-36

След това изсипете редуцирания и сгъстен сос върху цялото нещо. Няма нужда да добавяте всичко - просто го погледнете и добавете количеството, което мислите, че е необходимо. Ще искате да добавите достатъчно, за да овлажни пастата отдолу, но не толкова, че да плува в течност.

ловец на пилета-37

вкусно Колко добре изглежда това?

ловец на пилета-38

След това поръсете с малко нарязан магданоз за малко тревиста свежест.

ловец на пилета-39

След това – и това е страхотната част – използвайте голяма голяма лъжица, за да сервирате отделни порции. Трябва да можете да получите една порция в една голяма лъжица: пиле, юфка, зеленчуци и всичко останало!

ловец на пилета-40

Малко поръсване с настърган пармезан няма да навреди.

ловец на пилета-41

Няма и малко допълнителен сос.

Повтаряй след мен:

Ако някои са добри, повече е по-добре...ако някои са добри, повече е по-добре...ако някои са добри, повече е по-добре...

ловец на пилета-42

Насладете се на това, приятели!

ловец на пилета-43

(И отидете с пилешките бутчета. Ще се радвате много, че го направихте.)


Ето удобния вариант за печат:

По Тази Тема

Телешка яхния с бира и червен пипер
Телешка яхния с бира и червен пипер
Това е вкусна, проста рецепта за говеждо яхния, която е идеална за стопляне на душата ви след дълга седмица на хранене на добитък. Ето как се прави Телешка яхния с бира и червен пипер.
Killer Club Sandwich
Killer Club Sandwich
Направете клубен сандвич за обяд! Подредена с шунка, пуешко, бекон, маруля и сирене, тази рецепта има няколко вкусни обрати, включително песто майонеза и авокадо.
Пилешки енчилади
Пилешки енчилади
Тези пилешки енчилади са толкова лесни за събиране. Те се събират бързо с предмети, които може вече да имате в хладилника или килера си.
Пържени свински пържоли
Пържени свински пържоли
Когато имате нужда от бърза вечеря, направете тази рецепта за пържени свински пържоли. Котлетите за закуска се приготвят до златисто кафяво съвършенство за 10 минути или по-малко!
Шунка за бавно готвене
Шунка за бавно готвене
За най-лесния великденски обяд, сгответе шунката си в бавна готварска печка! Глазирано в лепкава сладка глазура Dr Pepper, това празнично основно ястие е адски вкусно.
Пай Скакалец
Пай Скакалец
Grasshopper pae е кремообразен десерт без печене, пълен с освежаващ ментов аромат и шоколад. Рецептата включва крем дьо менте, крем дьо какао и кора Oreo.
Гратинирани картофи
Гратинирани картофи
Рецептата за гратенирани картофи на Ree Drummond е пълна със сирене, кремообразна доброта. Тази гарнитура върви с всичко, от коледна шунка до голяма, сочна пържола.
Най-добрият печен боб
Най-добрият печен боб
Любимата рецепта за печен боб на Ree Drummond ще ви впечатли. Бобът се залива с бекон и се пече, докато беконът стане хрупкав, а бобът шупне.
Нарязано пиле
Нарязано пиле
Рецептата за 30-минутна пилешка пиката на Ree Drummond е достатъчно лесна за приготвяне през делничната вечер! Малко тежка сметана в лимоновия сос го прави толкова декадентски.
Паста с водка
Паста с водка
Паста alla vodka на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря. Направен с кремообразен доматен сос с водка, който покрива пастата пене, той е прост, но луксозен.
Царевичен пудинг
Царевичен пудинг
Рустик, копринен царевичен пудинг е идеален за Деня на благодарността и след това. Може да се сервира заедно с пуешко, шунка или дори говеждо месо.
Супа от 7 кутии
Супа от 7 кутии
Рецептата за супа от 7 кутии на Ree Drummond е 30-минутно хранене, което можете да приготвите изцяло с основни продукти за килера! Разбъркайте Velveeta накрая, за да му придадете кремообразна текстура.
Маймунски хляб
Маймунски хляб
Разглобяемият маймунски хляб е любимата закуска на всички и тази рецепта не може да бъде по-лесна! Има консервирани бисквити, канела и сладка, маслена глазура.
Гювеч за закуска с колбаси
Гювеч за закуска с колбаси
Тази рецепта за гювеч за закуска с колбаси си струва да се събудите сутрин. Той обслужва тълпа: натоварен с хашиш, чушки, лук и сирене.
Барове с лимон
Барове с лимон
Тази класическа рецепта за бар с лимон има коричка, подобна на бисквитка, и достатъчно ярък, цитрусов пълнеж. Те правят вкусен пролетен и летен десерт!
Обикновена супа от печена тиква
Обикновена супа от печена тиква
Тази проста супа от печена тиква е толкова вкусна и не може да бъде по-лесна за приготвяне. Купете удобен пакет предварително нарязана тиква Butternut, за да спестите време!
Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт
Безупречната рецепта на Ree Drummond за приготвяне на яйца Benedict включва перфектно поширани яйца и кремообразен, мечтателен домашен сос Hollandaise.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Без значение дали технически е пай или торта, тази рецепта за десерт с червени боровинки от Нантакет е толкова лесна и изключително вкусна. Опитайте го за Деня на благодарността или Коледа!
Телешко Строганов
Телешко Строганов
Малко неща на този свят казват вечеря като тази рецепта за Beef Stroganoff от The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime cookbook. Научете как да направите Beef Stroganoff тук.
Пудинг за хляб
Пудинг за хляб
Използването на хляб с квас придава структура и цялост, а когато се изпече, получавате чудесна, балансирана хрупкава коричка.
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Как да си направим кралска глазура без меренг на прах
Мерингът на прах може да е идеалната съставка за кралска глазура, но вместо това можете да направите красива гладка алтернатива с яйчен белтък.
Пилешка паста Cajun
Пилешка паста Cajun
Пилешката паста Cajun на Ree Drummond е лесна рецепта за вечеря през седмицата. Пикантен и пълен с вкус, той има пиле, чушки, домати и кремообразен сос.
Макарони и сирене
Макарони и сирене
Известната рецепта за макарони и сирене на Ree Drummond е чиста комфортна храна. Приготвен с много сирене, масло и мляко и изпечен на фурна, той е неустоим.
Кокосово къри със скариди
Кокосово къри със скариди
Бързите и ароматни скариди с кокосово къри на Ree Drummond е рецепта, която можете да имате на масата за вечеря след 20 минути. Босилекът и сокът от лайм освежават вкуса!